TJSSCYXH 05-2024 碾茶规范规程.pdf

江苏省茶叶学会标准

T/JSSCYXH05—2024

碾茶

Niancha

2024-12-14发布2025-03-14实施

江苏省茶叶学会  发布

T/JSSCYXH05—2024

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4茶鲜叶处理要求3

5要求3

5.1基本要求3

5.2感官品质4

5.3理化指标4

5.4卫生指标4

5.5净含量4

6试验方法4

6.1感官品质4

6.2理化指标4

7检验规则4

7.1取样4

7.2检验5

7.3判定规则5

7.4复检5

8标志、标签5

8.1标志5

8.2标签5

9包装、运输、贮存5

9.1包装5

9.2运输5

9.3贮存5

I

T/JSSCYXH05—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏鑫品茶业有限公司提出。

本文件由江苏茶叶学会提出并归口。

本文件起草单位：江苏鑫品茶业有限公司、江苏省农业技术推广总站、江苏省农业科学院、江苏茅

山茶海有限公司、常州市金坛区农业农村局、江苏农林职业技术学院、常州市现代农业科学院茶业研究

所、江苏大学、宜兴楚康茶业有限公司、苏州市农业科学院。

本文件主要起草人：王镇、尹娟、嵇伟彬、陈佳豪、邢瑶、尹福生、杨亦扬、欧阳琴、汤茶琴、艾

仄宜、王毓宁、段兆翔、郑青华、金琪、颜进。

II

T/JSSCYXH05—2024

碾茶

1范围

本文件适用于碧螺春的感官审评本文件规定了碾茶的术语和定义、茶鲜叶处理要求、要求、试验方

法、检验、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。

本文件适用于碾茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标识

GB/T8302茶取样

GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

碾茶Niancha

采摘经过遮阳覆盖的茶树鲜叶，经贮青、切叶、蒸