校园食品安全---病媒生物管理PPT课件.pptxVIP

校园食品安全

病媒生物综合管理

ThefirstquarterreportsummaryPPT;

虫鼠害：是病征还是病源？;

『免疫力』

?墙体出现洞、缝

?纱窗缺失或破损

?通道没有装上合适胶帘或防虫风幕

?不良工作习惯

『孳生源』

?孳生物没有及时清理（积水、垃圾、枯叶等）

?食物残留没有及时清理

『病原体』

?周边出现大量虫鼠活动;

校园食品安全--病媒生物综合管理

建筑结构漏洞;

2.政府强制规章：餐饮服务食品安全操作规范

12.有害生物防制

12.1基本要求

12.1.1有害生物防制应遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，

化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。

12.1.2餐饮服务场所的墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完整。所有管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，无缝隙。使用水封式地漏。

12.1.3所有线槽、配电箱（柜）封闭良好。

12.1.4人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm;

2.政府强制规章：餐饮服务食品安全操作规范

12.2设施设备的使用与维护

12.2.1灭蝇灯

12.2.1.1食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止

电击后的虫害碎屑污染食品。

12.2.1.2应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。

12.2.2鼠类诱捕设施

12.2.2.1餐饮服务场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。

12.2.2.2餐饮服务场所外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装。;

2.政府强制规章：餐饮服务食品安全操作规范

12.2.3排水管道出水口

排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。

12.2.4通风口

与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。

12.2.5防蝇帘及风幕机

12.2.5.1使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底???离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。

12.2.5.2使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。;

防蚊设施预防蚊虫进入人群居住或活动的环境，以及防止蚊虫孳生繁殖和人被叮咬或骚扰的装置。;

进出通道

门入口有无完善的防蝇设施，如防蝇帘、纱门、风幕机等；或使用旋转门、自动闭合门。;

木质库房门以及与外界相通的木质侧门和后门，下端是

否用金属包被（高≥30cm）。食品库房是否有挡鼠板（高≥60cm）。;;

（竖箅子），或排水沟有完善的横箅子，缝隙小亍1cm。（竖

箅子若完善，横箅子缝隙可以不做要求）;

校园食品安全--三防设施;

餐厅、后厨的地漏是否有盖，有无破损，废弃的下水管道是否堵塞。;

校园食品安全--三防设施;

与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。;

校园食品安全--三防设施;

■\校园食品安全--三防设施

灭虫灯的正确布放位置;其他虫害控制设备设施;

校园食品安全--滋生环境处理;

校园食品安全--滋生环境处理;

校园食品安全--滋生环境处理;

校园食品安全--滋生环境处理;

校园食品安全--滋生环境处理;

校园食品安全--滋生环境处理;

校园食品安全--滋生环境处理;

校园食品安全--滋生环境处理;