茶艺师五级试题库（含参考答案）.docx

茶艺师五级试题库（含参考答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.紫砂茶具始于()。

A、唐朝

B、清朝

C、西汉

D、宋朝

正确答案：D

2.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。

A、北路银针

B、君山银针

C、白毫银针

D、云南银针

正确答案：C

3.()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。

A、茶氨酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、蛋白质

正确答案：A

4.四川的南路边茶可分为()

A、康砖和金尖

B、方包

C、茯砖

D、三尖

正确答案：A

5.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。

A、备水器具

B、泡茶器具

C、辅助器具

D、品茶器具

正确答案：A

6.红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。

A、小种红茶

B、祁门红茶

C、正山小种

D、滇红

正确答案：A

7.评茶用水处理分为()和软化两个内容。

A、离子交换

B、净化

C、反渗透

D、渗透

正确答案：B

8.陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。

A、达到高峰

B、正式形成

C、走向下坡

D、开始形成

正确答案：B

9.凉青是经晒青叶片,移至()静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。

A、冰箱里

B、空调房间

C、发酵间

D、阴凉通风处

正确答案：D

10.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。

A、儒家

B、道家

C、佛家

D、以上皆是

正确答案：A

11.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。

A、苦涩

B、醇厚

C、鲜爽

D、浓烈

正确答案：B

12.溜茶是()里的制作工序。

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、黄茶

正确答案：C

13.老虎灶与()的关系,最主要表现在老虎灶茶馆上。

A、茶礼

B、茶艺

C、茶文化

D、茶道

正确答案：A

14.乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。

A、1—2

B、2—3

C、3—4

D、5—6

正确答案：D

15.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。

A、紧压茶

B、普洱茶

C、功夫茶

D、龙凤茶

正确答案：D

16.当顾客杯中水量还有()时,就应该及时加水。

A、没有

B、三分之一

C、二分之一

D、少量

正确答案：C

17.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。

A、加温萎凋

B、玻璃房萎凋

C、日光萎凋

D、室内萎凋

正确答案：C

18.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。

A、行为

B、标准

C、规范

D、品质

正确答案：A

19.茶届历来有()之说。

A、红茶壶泡,绿茶杯泡

B、老茶壶泡,嫩茶杯泡

C、老茶杯泡,嫩茶壶泡

D、青茶壶泡,花茶杯泡

正确答案：B

20.黄山毛峰的干燥方式是()。

A、烘干

B、蒸干

C、炒干

D、晒干

正确答案：A

21.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。

A、鲜叶

B、汤色白色

C、外表满披白毫

D、叶底白色

正确答案：C

22.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。

A、种子繁殖

B、营养繁殖

C、有性繁殖

D、以上皆不是

正确答案：B

23.茶树的花属于()。

A、单性花

B、两性花

C、无性花

D、以上皆不是

正确答案：B

24.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。

A、金骏眉

B、滇红

C、白毫银针

D、君山银针

正确答案：C

25.红茶是()茶。

A、不发酵

B、半发酵

C、后发酵

D、全发酵

正确答案：D

26.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().

A、酸性土壤

B、碱性土壤

C、中性土壤

D、以上皆不是

正确答案：A

27.()是黑茶制作的重要工序,类似红茶的堆积发酵。

A、渥堆

B、闷黄

C、发酵

D、揉捻

正确答案：A

28.不炒不揉是()的工艺。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

正确答案：B

29.唐代()的《茶经》问世,是茶文化萌芽的重要标志。

A、皎然

B、杜育

C、左思

D、陆羽

正确答案：D

30.信阳毛尖外形条索()。

A、紧结壮实

B、卷曲似螺

C、扁平光滑

D、紧细直

正确答案：A

31.喝酥油茶是()的传统习俗。

A、藏族

B、汉族

C、白族

D、满族

正确答案：A

32.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。

A、包装

B、形状

C、叶底

D、滋味

正确答案：B

33.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。

A、80—100对

B、20—30对

C、50—60对

D、16-32对

正确答案：D

34.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。

A、茶汤

B、干茶

C、叶底

D、杯底

正确答案：A

35.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红