XX食堂 2025年应急预案.docx

一、总则

目的

为有效应对食堂可能发生的各类突发事件，最大限度地减少事件造成的人员伤亡、财产损失和社会影响，保障食堂正常运营秩序和师生员工的饮食安全，特制定本应急预案。

适用范围

本预案适用于食堂内部发生的食品安全事故、火灾事故、燃气泄漏事故、停水停电事故、人员突发疾病或受伤事故、公共卫生事件以及其他可能影响食堂正常运行的突发事件。

工作原则

（1）以人为本原则：将保障人员生命安全和身体健康作为应急处置工作的首要任务，最大限度地减少突发事件造成的人员伤亡和危害。

（2）预防为主原则：加强食堂日常安全管理，建立健全安全管理制度和风险防范机制，及时排查和消除各类安全隐患，预防突发事件的发生。

（3）快速反应原则：建立健全应急处置机制，一旦发生突发事件，能够迅速响应，及时采取有效措施进行处置，最大限度地降低事件造成的损失和影响。

（4）统一领导、分工负责原则：在食堂应急指挥小组的统一领导下，各部门、各岗位按照各自职责和权限，负责突发事件的应急处置工作，做到分工明确、协同配合、高效有序。

二、组织机构及职责

应急指挥小组

成立以食堂负责人为组长，各部门主管为成员的应急指挥小组，全面负责食堂突发事件的应急处置工作。

职责：按照应急指挥小组的统一部署，负责各自部门突发事件的应急处置工作。组织本部门员工开展自救互救和应急救援工作，配合其他部门做好相关应急处置工作，及时向应急指挥小组报告本部门应急处置工作情况和有关信息。

职责：协助组长开展应急处置工作，负责现场指挥和协调各应急救援小组的行动。组织制定和实施应急处置方案，监督检查各部门应急处置工作的落实情况，及时向组长汇报应急处置工作进展情况和存在的问题。

职责：担任应急指挥小组组长，负责全面指挥和协调突发事件的应急处置工作。及时向上级主管部门报告事件情况，根据事件发展态势和上级指示，做出相应的决策和部署。

组长：

副组长：

成员：

应急救援小组

根据突发事件的类型和应急处置工作的需要，成立以下应急救援小组：

组长：由食堂负责人担任。

成员：食堂各部门主管、卫生保健人员等组成。

职责：负责公共卫生事件的应急处置工作，包括事件的报告、防控措施的制定和实施、人员的健康监测、食堂环境的消毒、防疫物资的储备和发放以及与卫生防疫部门的沟通协调等工作。

组长：由食堂卫生保健人员担任。

成员：食堂部分员工组成。

职责：负责人员突发疾病或受伤事故的应急处置工作，包括现场急救、拨打急救电话、护送伤者就医以及与医疗机构的沟通协调等工作。

组长：由食堂设备设施管理人员担任。

成员：食堂维修人员、水电工等组成。

职责：负责停水停电事故的应急处置工作，包括与供水供电部门的联系协调、备用电源和应急供水设备的启用、设备设施的检查维修以及事故原因的调查等工作。

组长：由食堂燃气设备管理人员担任。

成员：燃气供应单位专业人员、食堂维修人员等组成。

职责：负责燃气泄漏事故的应急处置工作，包括燃气泄漏的检测、抢修、现场警戒、人员疏散以及事故原因的调查等工作。

组长：由食堂消防安全责任人担任。

成员：食堂全体员工组成，分为灭火行动组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组等。

职责：负责火灾事故的应急处置工作，包括火灾的报警、灭火、人员疏散、现场秩序维护、受伤人员的救治以及火灾事故原因的调查等工作。

组长：由食堂食品安全管理员担任。

成员：采购部门、厨房加工部门、售卖部门等相关人员组成。

职责：负责食品安全事故的应急处置工作，包括事件的报告、现场保护、中毒人员的救治、食品原料和成品的封存、追溯、检验以及事故原因的调查等工作。

食品安全事故应急救援小组：

火灾事故应急救援小组：

燃气泄漏事故应急救援小组：

停水停电事故应急救援小组：

人员突发疾病或受伤事故应急救援小组：

公共卫生事件应急救援小组：

三、预防与预警

预防措施

（1）加强食品安全管理：严格执行食品采购、储存、加工、售卖等环节的卫生标准和操作规程，确保食品质量安全。定期对食品从业人员进行健康检查和食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。加强对食品原料和成品的检验检测，杜绝不合格食品流入食堂。

（2）加强消防安全管理：定期对食堂内的消防设施和器材进行检查维护，确保其完好有效。加强对食堂员工的消防安全培训，使其掌握火灾预防、报警、灭火和逃生自救等知识和技能。严禁在食堂内使用明火和违规用电，保持食堂内通道畅通，疏散标识明显。

（3）加强燃气安全管理：定期对燃气管道、阀门、灶具等设备设施进行检查维护，确保其安全运行。加强对食堂员工的燃气安全知识培训，使其掌握燃气泄漏的检测方法和应急处置措施。安装燃气泄漏报警装置，并确保其正常运行。

（4）加强设备设施管理：定期对食堂内的各类设备设施进行检查维护，及时发现和排除设备故障隐患。制定设备设施操作规程，确保员工正确操作设备设施。