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膨松面团柳叶包的教案

膨松面团柳叶包的教案

一、主题/概述

本教案以膨松面团柳叶包为主题，旨在通过制作柳叶包这一传统面食，让学生了解中国传统面食的制作工艺，培养动手实践能力，同时增进对中国传统文化的认识和热爱。通过学习，学生将掌握膨松面团的基本制作方法，了解柳叶包的制作技巧，提高学生的生活技能和审美情趣。

二、主要内容

1.小

（1）膨松面团的制作

（2）柳叶包的制作技巧

（3）柳叶包的食用与保存

2.编号或项目符号：

（1）膨松面团的制作

?准备原料：面粉、酵母、温水、白糖、盐

?面团发酵：将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水揉成面团，发酵至两倍大

（2）柳叶包的制作技巧

?面团擀制：将小剂子擀成圆饼状

?饺子折叠：将圆饼状的面皮对折，形成柳叶形状

?饺子包馅：将馅料放入饺子皮中，捏紧封口

（3）柳叶包的食用与保存

?食用方法：柳叶包可热食或凉食，可搭配蘸料食用

?保存方法：将煮熟的柳叶包放入冰箱冷藏，可保存35天

3.详细解释：

（1）膨松面团的制作

膨松面团是制作柳叶包的关键，其制作方法如下：

①准备原料：面粉、酵母、温水、白糖、盐。面粉是制作面食的基础原料，酵母用于发酵，使面团蓬松。白糖和盐分别起到调味和增加面团筋性的作用。

②面团发酵：将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水揉成面团，发酵至两倍大。发酵过程中，酵母会分解糖分产生二氧化碳，使面团膨胀。

（2）柳叶包的制作技巧

柳叶包的制作技巧如下：

①面团擀制：将小剂子擀成圆饼状。擀面时，要用力均匀，使面皮厚薄一致。

②饺子折叠：将圆饼状的面皮对折，形成柳叶形状。折叠时，要注意对称，使柳叶形状美观。

③饺子包馅：将馅料放入饺子皮中，捏紧封口。馅料可根据个人口味选择，如猪肉、韭菜等。

（3）柳叶包的食用与保存

柳叶包的食用与保存方法如下：

①食用方法：柳叶包可热食或凉食，可搭配蘸料食用。热食时，口感鲜美；凉食时，口感劲道。

②保存方法：将煮熟的柳叶包放入冰箱冷藏，可保存35天。冷藏期间，要密封保存，以免受潮。

三、摘要或结论

本教案通过制作膨松面团柳叶包，让学生了解中国传统面食的制作工艺，培养动手实践能力，提高学生的生活技能和审美情趣。通过学习，学生掌握了膨松面团的基本制作方法，了解了柳叶包的制作技巧，为今后制作其他面食奠定了基础。

四、问题与反思

①如何使膨松面团发酵得更好？

②柳叶包的馅料有哪些选择？

③如何使柳叶包的形状更加美观？

④柳叶包的保存方法有哪些？

1.《中国面点制作技艺》

2.《家常面点制作》

3.网络资源：百度、知乎等