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有限公司20XX
烹饪原料知识公
开课课件
汇报人：XX
目录
原料基础知识常见烹饪原料
原料的营养价值原料的处理技巧
原料与烹饪方法原料的可持续利用
原料基础知识
原料的分类
按来源分类
原料可按来源分为植物性原料、动物性原料和矿物性
原料，如蔬菜、肉类和盐。
01按用途分类
根据烹饪用途，原料可分为调味品、主食、蔬菜、肉
类等，如酱油、大米、西红柿、牛肉。
按处理方式分类02
原料可按处理方式分为生鲜原料、腌制原料和干制原
料，如新鲜海鲜、腌制火腿和干香菇。
03
原料的选购技巧
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选择有机或认证产
识别新鲜度检查包装标签了解季节性食材比较价格与品质
品
选购肉类时，注意检查包装上的生产根据季节选择应季在不同商家间比较有机或有特定认证
肉质色泽鲜亮、弹日期、保质期和成食材，不仅新鲜而相同原料的价格和的原料通常更健康，
性好；蔬菜则应选分列表，确保原料且价格更经济，如品质，选择性价比但需注意认证的真
择叶绿、无黄斑、安全无过期。春季的竹笋、夏季高的产品。伪和来源。
无虫蛀。的西瓜。
原料的储存方法
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干料储存冷藏保存
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