食物的消化和吸收 (2).ppt

*小肠粘膜表面积增大示意图第20页，共42页，星期日，2025年，2月5日*第21页，共42页，星期日，2025年，2月5日*第22页，共42页，星期日，2025年，2月5日*吸收的形式被动转运：①被动扩散——浓度差（脂溶性物质）②易化扩散——浓度差+载体蛋白（非脂溶性物质）③滤过作用——膜两边的液体压力差④渗透——渗透压差第23页，共42页，星期日，2025年，2月5日*渗透和扩散怎么区分？？？？第24页，共42页，星期日，2025年，2月5日*吸收的形式主动转运：①耗能②逆浓度梯度运输③载体——脂蛋白第25页，共42页，星期日，2025年，2月5日*吸收的形式胞饮作用：通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。细胞吞入的物质为液体或极小的颗粒物质。第26页，共42页，星期日，2025年，2月5日*五、主要营养物质的消化和吸收第27页，共42页，星期日，2025年，2月5日*1、碳水化合物的消化淀粉—（口腔）唾液淀粉酶约水解40%—（胃）盐酸水解少量—（小肠）胰淀粉酶约水解50%，肠淀粉酶水解少量α-糊精麦芽糖乳糖蔗糖—α-糊精—麦芽糖酶—乳糖酶—蔗糖酶?异芽糖酶葡萄糖葡萄糖葡萄糖+半乳糖葡萄糖+果糖第28页，共42页，星期日，2025年，2月5日*单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋白与Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。碳水化合物消化产物的吸收第29页，共42页，星期日，2025年，2月5日*食物中脂肪在口腔和胃内不起化学变化。在小肠内，脂肪受胆汁、胆盐的作用，使脂肪乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经胰脂肪酶的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。胆汁、胆盐胰、肠脂肪酶脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸（小肠）（小肠）2、脂类的消化第30页，共42页，星期日，2025年，2月5日*脂类的吸收主要在十二指肠的下部和空肠上部，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的三酰甘油脂。各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为：短链脂肪酸＞中链脂肪酸＞不饱和长链脂肪酸＞饱和长链脂肪酸。脂类消化产物的吸收第31页，共42页，星期日，2025年，2月5日*第32页，共42页，星期日，2025年，2月5日*食物单纯蛋白质胃蛋白酶?胨、多肽、氨基酸（小肠）胰蛋白酶、糜蛋白酶（内肽酶）氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶）α-氨基酸寡肽+二肽（刷状缘）寡肽酶氨基肽酶、二肽酶α-氨基酸3、蛋白质的消化第33页，共42页，星期日，2025年，2月5日*天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物大约1/3为氨基酸，2/3为寡肽。这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后绝大部分以氨基酸形式进入门静脉。各种氨基酸都是通过主动转运方式吸收，吸收主要在小肠上段，吸收速度很快，它在肠内容物中的含量不超过7%。未经分解的蛋白质一般不被吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸收，需Na+的参与。蛋白质消化产物的吸收第34页，共42页，星期日，2025年，2月5日关于食物的消化和吸收(2)第1页，共42页，星期日，2025年，2月5日*Question：一、有些人，吃的好，但不胖，而有的人，粗茶淡饭，容易发胖？——为什么？(Why)二、为什么人在高烧或生病时无食欲？————为什么？(Why)三、七大营养素是否全部都能被人体直接吸收？——水、矿物质和维生素可被直接吸收第2页，共42页，星期日，2025年，2月5日须消化后被吸收无需消化即可直接吸收不