TBMFA 001-2024 速冻卤制羊杂.pdfVIP

ICS67.120.20

CCSX22

团体标准

T/BMFA001—2024

速冻卤制羊杂

2024-10-22日发布2024-11-01实施

北京市肉类食品协会发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由北京肉类食品协会提出并归口。

本文件起草单位：北京草原宏达食品有限公司、北京市肉类食品协会、北京市恒慧通肉类食品有限

公司、北京卓宸畜牧有限公司、北京月盛斋清真食品有限公司、北京健食视界科技有限公司。

本文件主要起草人：樊伟龙、冉祥波、陈爽、阎国帅、吴艳平、闫立婷、王崇民。

1

速冻卤制羊杂

1范围

本文件规定了速冻卤制羊杂的术语和定义、技术要求、检验方法、检验要求、标签、标志、包装、

贮存及运输。

本文件适用于速冻卤制羊杂的生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量标准

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

SB/T10379速冻调制食品

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB19303食品安全国家标准熟肉制品企业生产卫生规范

GB/T23586酱卤肉制品质量通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2

速冻卤制羊杂

以羊肉、羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊肠等为主要原料，添加食用盐、香辛料等辅料，经过预处理、

熟制、成型、包装、速冻等工艺制成。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊肠、羊肉应符合GB2707的规定。

4.1.2各种辅料应符合相应国家标准、行业标准的规定。

4.1.3食品添加剂应符合GB2760的规定。

4.1.4生产用水应符合GB5