2025年《如何预防食物中毒》PPT课件 .pdfVIP

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

《如何预防食物中毒》PPT课件

百学须先立志。——朱熹

•食物中毒概述

contents•食品卫生与安全知识

目录•预防措施与建议

•应急处理与自救方法

•校园食品安全管理与教育

•社会共治与政策支持

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

01

食物中毒概述

定义与分类

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

定义

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害

物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

分类

根据中毒原因不同，可分为细菌性、化学性、有毒动植物和真菌毒素等几大类。

发病原因及危险因素

百学须先立志。——朱熹

发病原因

食品被致病菌污染、食品在加工过

程中被有毒化学物质污染、食品本

身含有有毒物质等。

危险因素

食品储存不当、食品加工不彻底、

个人卫生习惯不良等。

临床表现与诊断

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

临床表现

恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症

状为主，严重者可出现脱水、休克甚

至危及生命。

诊断

根据病史、临床表现和实验室检查结果

进行综合分析，确定中毒原因和类型。

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

02

食品卫生与安全知识

食品卫生基本原则

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

保持清洁彻底煮熟

在准备和加工食品之前、期间和确保食品，特别是肉类、禽类、

之后，始终保持双手、用具和接蛋类和海产品，被彻底煮熟，以

触表面的清洁。杀死可能存在的病原体。

生熟分开保持食物的安全温度

在处理生食和熟食时，要使用不不要将易腐食品在危险温度

同的砧板、刀具和器