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厨房中班准备工作检查表.docx

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    厨房中班准备工作检查表

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    炉台(中西)

    粉面类、员工餐的加工（卤蛋），例汤、汁水，备好下午饭市原料；

    案台(中西)

    备好晚上饭市的原料是否备齐（如意粉、粉、面）；

    扒炉

    1.木板、铁板、盖子归位；

    2.晚上饭市的原料是否备齐（如洋葱丝、意粉）；

    拼盘

    1.餐具的抛光及加热；

    2.盘头

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