2025年(12)公共营养师理论模拟考试题与答案.pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

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公共营养师模拟考试（理论）

考区：姓名：考号：总分：

一、判断对错题，正确的打（√），错误的打（×）。

1、1g蛋白质提供能量4kcal，1g碳水化合物提供能量4kcal，1g脂肪

提供能量9kcal。（√）

2、糖尿病和肥胖症病人减体重时可以不摄入碳水化合物。（×）

3、能量的国际单位是焦耳（J），1cal=4.184J。（√）

4、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。（√）

5、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理的生物学过程。

（√）

6、维生素A长期摄入过少，可以快速出现缺乏症状。（×）

7、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。（√）

8．水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。（×）

9、中国营养学会推荐成人碳水化合物的摄入量应控制在总能量的35%-40%（×）

10、糖尿病患者应限制所有糖类的摄入。（×）

11、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为大豆－豆腐－豆浆（×）

12、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。（√）

13、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，少量的蛋白质（×）

14、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量

的观察或实验获得的。（√）

15、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（√）

16、因大米中缺乏赖氨酸，大豆中缺乏蛋氨酸，所以提倡谷豆混食，进行蛋白质互补。

17、维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。（×）

.专业.专注.

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《易经》

云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

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18、属于多糖的物质是木糖、果糖、蔗糖、核糖。（×）

19、糖尿病病人血糖控制越低越好。（×）

20、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适当活动。（√）

二、单项选择题，请将一个最佳答案填入题后的括号内。

1、对于正常成人，食物中的蛋白质供能比例应为（A）

A、12~14%B、25~30%C、55~65%D、30~50%

2、在食物的热效应中，耗能最高的是(C)。

A、糖类B、脂肪

C、蛋白质D、脂肪和蛋白质的混合

3、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（C）

A、蛋白质分解B、酸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分增加

4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（C）

A、碳B、氢C、氮D氧

5、蛋白质的基本组成单位是（B）

A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D葡萄糖醛酸

6、27、以