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模糊数学感官评价结合响应面法优化野生蓝莓—蔓越莓复合果酒发酵工艺
目录
模糊数学感官评价结合响应面法优化野生蓝莓—蔓越莓复合果酒发酵工艺（1）
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究目标和内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
蓝莓-蔓越莓复合果酒的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1果酒的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2蓝莓-蔓越莓复合果酒的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
模糊数学感官评价方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1模糊数学基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.2模糊数学在感官评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
响应面法简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
4.1响应面的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.2响应面的应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
蓝莓-蔓越莓复合果酒发酵工艺优化的目标设定．．．．．．．．．．．．．．12
5.1发酵工艺的目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
5.2优化目标的确定依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
蓝莓-蔓越莓复合果酒发酵工艺参数的筛选与优化．．．．．．．．．．．．14
6.1参数选择原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
6.2实验设计与数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
模糊数学感官评价结合响应面法在野生蓝莓-蔓越莓复合果酒发酵工艺优化中的应用
7.1方法流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
7.2实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
8.1主要结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
8.2对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
8.3参数优化的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
9.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
9.2展望未来的研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
模糊数学感官评价结合响应面法优化野生蓝莓—蔓越莓复合果酒发酵工艺（2）
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
二、研究背景与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
三、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2发酵工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3模糊数学感官评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.4响应面法优化实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
四、实验设计与操作．．．．．．．．．．．．．．．
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