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食品检测相关知识试卷含物质成分及测定方法等内容
1.酱油检测总酸后，加入甲醛，再用氢氧化钠标准溶液滴定至pH9.2，检测的指标是
A、食盐
B、氨基酸态氮
C、铵盐
D、黄曲霉毒素B1
【正确答案】：B
2.可用于食品样品湿消化的试剂是
A、丙酸
B、柠檬酸
C、醋酸
D、硝酸
【正确答案】：D
3.液相色谱常用的检测器有
A、火焰离子化检测器
B、紫外吸收检测器
C、电子捕获检测器
D、质量分析检测器
【正确答案】：B
4.果糖的相对甜度是
A、1.5
B、1.0
C、0.7
D、0.4
【正确答案】：
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