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茶艺师中级复习题与答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、加糖红茶

C、草莓红茶

D、苹果红茶

正确答案：B

2.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

A、茶盅

B、茶杯

C、茶碗

D、茶壶

正确答案：C

3.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、干

B、匀

C、香

D、新

正确答案：B

4.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、有机茶

B、高山茶

C、平地茶

D、绿色食品茶

正确答案：D

5.山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、玉泉

B、圣泉

C、石泉

D、鱼泉

正确答案：B

6.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

正确答案：B

7.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤2×10－6

B、≤5×10-6

C、≤20×10-6

D、≤60×10-6

正确答案：A

8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、性状和特性

D、高产和优质的特性

正确答案：C

9.音乐是我国古代()的必修课。

A、文化人

B、务农人

C、为官人

D、经商人

正确答案：A

10.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

11.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、75s

B、15s

C、60s

D、30s

正确答案：B

12.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、品种

C、叶底

D、香气

正确答案：D

13.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、君山银针

D、黄山毛峰

正确答案：A

14.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。

A、上投法

B、下投法

C、点茶法

D、中投法

正确答案：B

15.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、百鸟啁啾

B、雨打芭蕉

C、平湖秋月

D、南音名曲

正确答案：D

16.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

正确答案：C

17.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、云南普洱茶

C、滇红工夫红茶

D、金银花茶

正确答案：D

18.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、观音出海

B、三龙护鼎

C、敬奉香茗

D、悬壶高冲

正确答案：B

19.泡茶用水要求pH值()。

A、4

B、5

C、2

D、6

正确答案：B

20.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。

A、香味

B、欣赏茶舞”

C、真香本味

D、汤色

正确答案：C

21.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、散装和压制

B、珠状和条状

C、液状和粉状

D、条型和片型

正确答案：A

22.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、徐霞客

B、顾元庆

C、白居易

D、许次纾

正确答案：C

23.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。

A、隐居者

B、文官

C、士大夫

D、武将

正确答案：C

24.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、对宾客礼貌，避免目光正视对方

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、保持与对方交流，随时插话

D、在听顾客说话时，随时做出一些反应

正确答案：D

25.茉莉花茶艺的落英缤纷”的含义是()。

A、投茶

B、烫杯

C、洗壶

D、冲水

正确答案：A

26.安溪铁观音内质的品质特点是()。

正确答案：

27.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

A、扁形

B、园柱形

C、三角形

D、半园形

正确答案：B

28.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、密黄

B、绿

C、黄绿

D、浅绿

正确答案：A

29.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、观汤

B、闻香

C、品味

D、看形

正确答案：B

30.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鸟语》

C、《幽谷清风》

D、《平湖秋月》

正确答案：B

31.乌龙茶艺()意指刮沫。

A、流云拂月

B、行云流水

C、沐淋瓯杯

D