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茶艺师中级练习题库（附参考答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、德国人

C、埃及人

D、美国人

正确答案：D

2.职业道德品质的含义应包括（）

A、职业良心、职业技能和职业自豪感

B、职业良心、职业观念和职业自豪感

C、职业观念、职业服务和受教育程度

D、职业观念、职业技能和职业良心

正确答案：B

3.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。

A、点茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

正确答案：C

4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、韵味

B、香气

C、叶底

D、品种

正确答案：B

5.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、茶叶检测

B、有机茶

C、茶叶公司

D、农业部

正确答案：B

6.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在职业工作和劳动中

B、人们在家庭生活中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

正确答案：A

7.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

正确答案：C

8.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、还原糖

D、茶黄素

正确答案：A

9.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤味带咸

C、汤味变淡

D、汤色金黄

正确答案：A

10.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、握手礼

正确答案：A

11.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和红瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、玉瓷、青瓷和彩瓷

正确答案：C

12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、提高自身修养，实现自我提高

B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

C、精通业务，不断提高技能水平

D、努力钻研业务，追求经济效益第一

正确答案：B

13.龙井茶艺所用的茶杯为()。

A、陶杯

B、瓷化杯

C、玻璃杯

D、瓷杯

正确答案：C

14.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶水质的讲究

B、对冲泡茶的方法一致

C、对泡茶意境的讲究

D、对茶的色香味的讲究

正确答案：B

15.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、100ml

B、110ml

C、95ml

D、105ml

正确答案：A

16.新茶的主要特点是()。

A、滋味醇和

B、香气清鲜

C、叶质柔软

D、条索紧结

正确答案：B

17.茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶俗

C、茶情

D、茶道

正确答案：D

18.茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、品茶

B、回味

C、闷茶

D、闻香

正确答案：B

19.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：B

20.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、文君井

B、城内井

C、薛涛井

D、柳毅井

正确答案：B

21.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、10℃

D、8℃

正确答案：C

22.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。

A、下投法

B、中投法

C、点茶法

D、上投法

正确答案：D

23.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、检验方法标准

C、茶叶销售标准

D、加工验收标准

正确答案：B

24.品茗赏花插的花称为()。

A、茶花

B、斋花

C、轩花

D、室花

正确答案：A

25.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。

A、鼻品

B、舌品

C、口品

D、喉品

正确答案：A

26.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、冲水壶

B、烧水壶

C、盛汤壶

D、凉汤壶

正确答案：A

27.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。

A、盖茶碗

B、白瓷杯

C、盖瓷杯

D、烹茶四宝

正确答案：D

28.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

正确答案：

29.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、炒黄豆

B、炒花生

C、冬瓜糖