人类的食物教案+-2024--2025学年北师大版生物七年级下册.docxVIP

《人类的食物》教学设计（北师大版）

一、教学目标

（一）知识目标

精准剖析食物中的各类营养物质，包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水的化学特性、在人体中的关键作用以及主要食物来源，深入理解不同营养物质在维持生命活动中的独特功能与协同机制。

全面解读消化系统的精妙结构，涵盖消化道（口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门）和消化腺（唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏、肠腺）的形态、位置及功能，详细阐释食物在消化系统内的物理性消化和化学性消化过程，明晰营养物质吸收的具体部位与方式。

深度理解合理营养的科学内涵，能够依据不同年龄段、性别、身体状况及活动水平，制定个性化的均衡膳食方案，熟知食品安全的重要性及常见的食品安全问题与应对策略。

（二）能力目标

能够运用科学的检测方法，如蛋白质的双缩脲试剂检测、淀粉的碘液检测等，准确鉴别食物中的营养成分，显著提升实验操作与观察分析能力。

通过分析个体饮食结构与健康状况的关联案例，学会运用数据统计与图表绘制等方法，评估饮食的合理性，并提出针对性的改进建议，切实提高数据分析与问题解决能力。

基于对营养物质需求和消化系统特点的理解，为不同人群（如运动员、孕妇、老年人）设计科学合理的食谱，涵盖食物种类选择、烹饪方式考量及营养搭配优化等方面，充分展现知识迁移与实践应用能力。

熟练运用多种信息渠道（如专业营养书籍、健康科普网站、食品安全监管部门发布的信息等）收集、整理和分析营养与食品安全相关信息，有效提升信息甄别与整合能力，能够准确向他人传播科学的饮食知识。

（三）情感态度与价值观目标

极大增强学生对食物营养与健康关系的关注与重视，深度培养珍惜食物、合理饮食的意识，主动摒弃不良饮食习惯，将健康饮食理念内化为个人生活准则。

深刻认识到合理营养与食品安全对个人健康、家庭幸福乃至社会稳定的重要意义，积极树立对自己和他人健康负责的态度，主动参与社区食品安全宣传与监督活动，营造良好的饮食环境。

激发学生对生命科学领域的探索热情，培养科学精神与批判性思维，鼓励学生关注营养科学与食品安全领域的前沿研究成果，不断更新饮食观念，提升健康素养水平。

二、教学重难点

（一）教学重点

食物中各类营养物质的作用、来源及检测方法，消化系统的结构与功能。

合理营养的原则与均衡膳食方案的制定，食品安全的常见问题与预防措施。

（二）教学难点

深度理解营养物质在人体内的代谢过程及相互关系，以及消化系统各器官在消化和吸收过程中的协同作用机制。

引导学生在实际生活中，综合考虑个人喜好、经济条件、文化习俗等因素，坚持选择合理营养与安全的食物，养成长期健康的饮食习惯。

三、教学方法

深度讲授法：系统且深入地讲解食物营养成分、消化系统、合理营养与食品安全等核心知识，构建完整的知识体系。

实验探究法：组织学生开展食物营养成分检测实验，如检测不同食物中的蛋白质、糖类、脂肪等，让学生亲身体验实验过程，培养实验操作与科学探究能力。

案例分析法：引入丰富的真实案例，如因营养不良导致疾病的案例、食品安全事故案例等，引导学生运用所学知识进行深度剖析，提升知识应用与问题解决能力。

小组合作探究法：组织学生分组探究适合不同人群的食谱设计、社区食品安全问题及解决方案等话题，促进思维碰撞与合作创新。

多媒体融合教学法：运用动画、视频展示食物在消化系统内的消化吸收过程、食品安全隐患的产生与防范等，增强教学的直观性与吸引力。

四、教学过程

（一）导入新课

展示一组不同人群（如运动员、孕妇、老年人）享用美食的图片，提问学生：这些人选择的食物有什么不同？为什么会有这样的差异？引发学生对不同人群食物需求的思考。

讲述一个因饮食不均衡导致身体出现健康问题，后通过调整饮食恢复健康的真实故事，提问学生：从这个故事中，你们能得到什么启示？顺势引出本节课主题——人类的食物。

（二）新课讲授

食物中的营养物质

蛋白质：运用化学结构模型，详细讲解蛋白质的组成元素、基本单位（氨基酸）及常见的蛋白质类型（如血红蛋白、抗体等）。通过列举蛋白质在身体生长发育、组织修复、酶催化等方面的重要作用实例，如儿童生长发育需要充足蛋白质，伤口愈合时也需要蛋白质参与组织修复，说明蛋白质对生命活动的关键意义。展示富含蛋白质的食物图片，如肉类、鱼类、豆类、蛋类等，组织学生讨论：日常生活中，如何通过饮食获取足够的蛋白质？引导学生从食物种类选择、烹饪方式对蛋白质保留的影响等方面思考。

糖类：介绍糖类的分类，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、二糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素），讲解糖类在人体内的主要功能是提供能量。以运动员比赛前补充含糖食物提高体能为例，说明糖类作为主要供能物质的重要性。展示常见的含糖食物图片，如米饭、馒头、水果、糖果等，组织学生讨论：如何合理摄入糖类，避免因过量摄入导致健康问题？

脂肪：展示脂肪的分子结构