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(四级)公营养师考试试题及参考答案2024

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

解析：亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成，必须通过食物摄入。

2.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.白菜

答案：C

解析：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，氨基酸组成合理，利用率高。

3.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：维生素D主要存在于动物性食品如鱼肝油、蛋黄等中，人体皮肤在紫外线照射下也能合成。

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.钾

D.镁

答案：B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺钙会导致骨质疏松等问题。

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.牛奶

答案：B

解析：红薯等粗粮和蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

二、填空题（每空2分，共20分）

1.人体所需的六大营养素