茶叶风味科学Ⅱ知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春浙江大学.docx

茶叶风味科学Ⅱ知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春浙江大学

绪论单元测试

水溶性色素对茶汤的汤色起着决定性作用，（）属于水溶性色素。

A:花黄素B:萝卜素C:叶绿素D:叶黄素

答案:花黄素

使绿茶叶底呈现绿色的主要成分是（）。

A:花黄素B:叶黄素C:儿茶素D:叶绿素

答案:叶绿素

感官审评记录表中香气因子的记录要素不包括（）。

A:香气的浓度B:香气的纯异C:香气的类型D:香气的成分

答案:香气的纯异

茶叶审评时，感官审评记录表中茶汤滋味的记录一般不包含（）。

A:茶汤的香型B:茶汤的浓淡C:茶汤的厚薄D:茶汤的纯异

答案:茶汤的香型

茶叶审评时，香