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目录第一章食物过敏的定义第二章食物过敏的症状第四章食物过敏的治疗第三章食物过敏的诊断第六章食物过敏的最新研究第五章食物过敏的预防

食物过敏的定义第一章

过敏反应的原理当免疫系统错误地将某些食物成分识别为有害物质时，就会引发过敏反应。免疫系统异常反应01特定食物过敏通常涉及IgE抗体，它们与食物抗原结合后，触发释放组胺等物质，导致过敏症状。IgE介导的反应02除了IgE介导的过敏反应外，还存在非IgE介导的反应，如细胞介导的过敏反应，它们可能涉及不同的免疫机制。非IgE介导的反应03

食物过敏与不耐受的区别免疫系统反应反应时间症状表现消化系统反应食物过敏涉及免疫系统错误地将某些食物成分视为威胁，引发过敏反应。食物不耐受通常不涉及免疫系统，而是消化系统对特定食物成分的不良反应。过敏症状可能包括皮疹、呼吸困难等，而食物不耐受症状多为消化不良、腹痛。食物过敏反应通常迅速发生，而食物不耐受症状可能需要较长时间才会显现。

常见过敏原食物花生和坚果是常见的过敏原，可引起严重的过敏反应，如哮喘、荨麻疹等。花生和坚果类海鲜过敏在成人和儿童中都很常见，尤其是贝类、虾和某些鱼类。海鲜和鱼类牛奶和奶制品是儿童中常见的过敏原，可导致消化不良、皮疹等症状。乳制品鸡蛋中的蛋白是常见的过敏原，尤其在未完全煮熟的情况下更易引发过敏反应。鸡蛋

食物过敏的症状第二章

皮肤反应食物过敏可导致皮肤出现荨麻疹或风团，表现为红色、瘙痒的皮疹，通常迅速出现并消退。荨麻疹和风团血管性水肿是皮肤深层的过敏反应，表现为皮肤肿胀，常见于眼睑、嘴唇和喉咙周围。血管性水肿过敏食物摄入后，已有的湿疹症状可能会加剧，表现为皮肤干燥、发红和瘙痒。湿疹加重

呼吸道症状鼻炎和打喷嚏食物过敏可引起鼻黏膜炎症，导致打喷嚏、流鼻涕等类似感冒的症状。哮喘发作某些食物过敏反应可能触发哮喘，表现为呼吸困难、喘息和胸闷。喉咙肿胀食物过敏导致的喉咙肿胀可能引起吞咽困难，严重时可危及生命。

消化系统症状胃胀气和不适腹痛和腹泻0103食物过敏可能引起胃部不适和胀气，患者会感到胃部膨胀和不适，这通常与对某些豆类或高纤维食物过敏有关。食物过敏可导致肠道痉挛，引起剧烈腹痛和频繁腹泻，常见于对乳制品或麸质过敏的人群。02摄入过敏原后，消化系统反应可能导致恶心感和呕吐，这是身体试图排除过敏原的自然反应。恶心和呕吐

食物过敏的诊断第三章

病史采集询问患者过去和现在的食物摄入情况，包括饮食习惯、食物种类及进食时间等，以确定可能的过敏原。详细的食物摄入史了解患者家族中是否有过敏史，包括哮喘、湿疹等过敏性疾病，以评估遗传因素对食物过敏的影响。家族过敏史调查记录患者出现过敏反应的具体症状，如皮疹、呼吸困难等，以及症状发生的时间和持续时长。过敏症状的描述010203

皮肤测试通过在皮肤上滴加食物提取液并轻微刺破，观察局部反应来判断是否对特定食物过敏。点刺试验01将含有食物抗原的贴片贴在皮肤上，经过一段时间后检查是否有红肿或瘙痒等过敏反应。斑贴试验02用针轻划皮肤表面，然后涂上食物提取物，观察划痕周围是否出现过敏性风团或红斑。皮肤划痕试验03

血液检测血液检测还可以评估患者对不同食物成分是否存在交叉反应性过敏情况。交叉反应性检测通过检测血液中的过敏原特异性IgE，医生可以确定患者是否对某些食物成分过敏。过敏原特异性IgE测试血液检测中，IgE和IgG抗体水平的测定有助于识别特定食物过敏原。检测特定抗体

食物过敏的治疗第四章

避免过敏原仔细阅读食品包装上的成分标签，以识别并避免含有已知过敏原的食品。阅读食品标签01与营养师合作，制定个人化的饮食计划，确保饮食中不包含任何已知的过敏原。制定个人饮食计划02在家庭聚餐或外出就餐时，提前告知他人自己的过敏情况，确保食物安全。家庭和社交场合注意03

药物治疗使用抗组胺药物如西替利嗪和非索非那定，可以缓解过敏反应引起的瘙痒和皮疹。抗组胺药物皮质类固醇如泼尼松可用于治疗严重的食物过敏反应，如过敏性休克。皮质类固醇对于有严重过敏反应（如过敏性休克）的患者，建议随身携带肾上腺素自动注射器，如EpiPen。肾上腺素自动注射器

急救措施对于严重食物过敏反应，立即使用肾上腺素自动注射器（如EpiPen）进行急救。01使用肾上腺素自动注射器一旦出现过敏反应，立即拨打紧急电话，寻求专业医疗帮助。02呼叫紧急医疗服务在急救后，应立即识别并避免再次接触已知的食物过敏原，防止再次发生过敏反应。03避免再次接触过敏原

食物过敏的预防第五章

饮食管理避免交叉污染01在准备食物时，使用不同的刀具和砧板，防止过敏原交叉污染其他食物。阅读食品标签02仔细阅读食品包装上的成分标签，避免购买含有已知过敏原的产品。选择安全替代品03寻找不含常见过敏原的食品替代品，如使用豆制品代替乳制品，以减少过敏风险