婴幼儿护理与急救--1～3岁幼儿的营养与喂养.pptxVIP

第三节1～3岁幼儿的营养与喂养

一、1～3岁幼儿所需要的营养素（一）蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。每日供给量应为35～40克。蛋白质的主要来源为肉、蛋、鱼、豆类及各种谷物类。

一、1～3岁幼儿所需要的营养素（二）脂类脂类的作用有提供热量、调节体温、保护神经及体内器官、促进维生素吸收等；每日供给量应为30～40克。脂类的主要来源为动植物油、乳类、蛋黄、肉类和鱼类。

一、1～3岁幼儿所需要的营养素（三）糖类糖类是提供人体活动和生长发育所需热能的主要来源，它不仅是营养物质，而且对人体还具有特殊的生理活性，人体需要量大，每日摄入量应为140～170克。食物中的谷类、豆类、食糖、蔬菜、水果都可提供糖类。

一、1～3岁幼儿所需要的营养素（四）矿物质人体内的矿物质含量虽然少，但其是人体生命组成中不可缺少的物质。其中，钙是幼儿骨骼和牙齿生长的主要原料，每日应保证供给600毫克。钙质在奶类、蛋类、鱼类、豆类及蔬菜中含量较高。铁是人体造血的主要原料，每日应保证供给10毫克左右，主要应从动物肝脏、蛋黄、瘦肉、绿叶菜及豆类中摄取。锌可以增进食欲，促进幼儿生长发育，在动物内脏、花生、香蕉及豆类中含量较高，每日应摄取10毫克。碘也是幼儿生长发育必需的一种非常重要的矿物质，它与幼儿智能发展和体格发育密切相关，每日应保证摄取70微克。碘在各类海产品中含量极为丰富，食用碘盐也是补碘的好办法。

一、1～3岁幼儿所需要的营养素（五）维生素维生素主要维持正常的生理功能和生长发育。其中，最为重要的是维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D。维生素类物质虽然不是人体组成的成分，却是一些代谢活动不可缺少的物质，主要来源是蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类、奶类及粗粮（见表3-1）。1～3岁幼儿维生素D的每日摄取量应为10微克。

一、1～3岁幼儿所需要的营养素维生素的膳食来源维生素膳食来源维生素A绿叶菜、黄色菜、水果、肝脏、奶及奶制品维生素D海鱼、肝、蛋黄、奶油维生素E油料种子、植物油维生素B1动物内脏、肉、豆、花生维生素B2肝、肾、心脏、奶、蛋

一、1～3岁幼儿所需要的营养素维生素的膳食来源维生素膳食来源维生素B6豆、肉、肝、鱼维生素C新鲜蔬菜、水果叶酸肝、肾、蛋、绿色蔬菜、花菜、酵母烟酸肝、肾、肉、鱼、花生、粮谷

一、1～3岁幼儿所需要的营养素（六）水水是生命之源，是人体最主要的成分之一，没有水，生命也将不复存在。水能维持体内新陈代谢和体温调节等，这一阶段的幼儿每日每千克体重应补充水分125～150毫升。若要维持人体正常的生命活动，以上营养素都是不可缺少的，幼儿在平时的饮食中要营养均衡，家长不要给幼儿养成偏食的习惯。

相关案例贝贝是个2岁的小女孩，总是不好好吃饭，对着满桌子香喷喷的饭菜，经常挑来拣去，尤其讨厌蔬菜、牛奶和肉类食物。近来，贝贝经常烂嘴角，小嘴唇的周围时常有几个又细又小的裂口，上面还盖着薄薄的一层痂皮。周围的皮肤不仅轻微发肿，有时还发生糜烂，一张嘴小裂口就出血，严重时下嘴唇甚至会肿胀起来。经医生诊断，贝贝的症状是营养素缺乏导致的。

幼儿期处于膳食以乳类为主转变为以普通食物为主的时期。此时，乳牙逐渐出齐，但咀嚼和消化能力不是很强，所以在食物的制作方面要照顾幼儿的消化特点。二、1～3岁幼儿的膳食配置与喂养指南（一）幼儿的膳食配置

开放话题有的幼儿家长为幼儿准备早点，只有鸡蛋、牛奶，幼儿不吃或很少吃主食，因为他们认为，蛋白质含量丰富，对幼儿的健康成长有利；还有幼儿家长认为早上幼儿食欲差，吃点易消化的粥、咸菜之类的食物即可。话题引导：如何正确发展幼儿的语言能力呢？话题引导：请问这些做法对吗？这样做会给幼儿的身体造成什么样的影响？

二、1～3岁幼儿的膳食配置与喂养指南（一）幼儿的膳食配置人体所需要的营养素包括水、蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素六大类，不同的营养素在人体内的作用不同，不能相互替代。人体所需要的营养素主要由食物提供，不同的食物中所含营养素的种类、质量、数量不同，为使幼儿获得全面的营养，在给幼儿准备饭菜时要注意“杂食”，尽可能让他们吃到各种各样的食物。日常饮食通常包括两大类：主食（米、面、杂粮、薯类及豆类等），副食（肉、鱼、奶、蛋和禽类等高蛋白食品，不同品种、不同颜色的蔬菜和水果）。1.食物多样性原则

二、1～3岁幼儿的膳食配置与喂养指南（一）幼儿的膳食配置将不同营养、不同颜色的食物搭配食用，以保证幼儿吃到营养全面的食物。例如，可将鲜豌豆、胡萝卜、鸡蛋、虾仁（切碎）与大米一起做成炒饭（加少许油和盐），既色美味鲜又营养丰富