小苏打对糙米蒸煮品质及淀粉性质的影响探究：从微观结构到宏观特性.docx

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2025-03-09 发布于上海
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小苏打对糙米蒸煮品质及淀粉性质的影响探究：从微观结构到宏观特性.docx

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一、引言

1.1研究背景与意义

糙米，作为稻谷脱壳后仅经过简单加工甚至未经加工的全谷米粒，蕴含着丰富的营养成分，堪称大自然馈赠的营养宝库。其膳食纤维含量丰富，如同肠道的清道夫，能有效促进肠道蠕动，维持肠道的正常生理功能，预防便秘等肠道疾病，对肠道健康有着至关重要的作用。糙米中富含多种维生素，如B族维生素中的维生素B1、B2、B6等，这些维生素在身体的新陈代谢过程中扮演着不可或缺的角色，参与能量的产生与转化，为身体的正常运转提供源源不断的动力。此外，糙米还含有钾、镁、锌、铁等多种矿物质，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能，如心脏的正常跳动、神经传导、骨骼的健康等，都有着举足轻重的意义