1+X粮农食品安全试题（附答案）.docxVIP

1+X粮农食品安全试题（附答案）

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.()平板培养基的制备中,将倾注灭菌融化的培养基到平皿中,使之在平皿中形成一个至少()mm厚的琼脂层。

A、4

B、2

C、1

D、3

正确答案：D

2.Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用()坩埚。

A、铁

B、银

C、镍

D、聚四氟乙烯

正确答案：A

3.小麦面筋吸水量测定时,面团制备过程中,用移液器向待测样品中加入约()mL氯化钠溶液。

A、3.8

B、4.8

C、1.8

D、2.8

正确答案：B

4.()无菌生理盐水的配制中,称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中,()℃,高压灭菌()min。

A、11015

B、11030

C、12130

D、12115

正确答案：D

5.以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有()。

A、加热

B、杀菌

C、漂烫

D、辐照

正确答案：C

6.()不是土壤浸提液中钼的测定方法。

A、催化极谱法

B、ICP法

C、KMnO4比色法

D、AAS法

正确答案：C

7.DTPA浸提剂的试剂组成为()。

A、乙二胺四乙酸-三乙醇胺-CaCl2

B、二乙基三胺五乙酸-三乙醇胺-CaCl2

C、乙二胺四乙酸-三氯乙酸-CaCl2

D、二乙基三胺五乙酸-异丙醇-CaCl2

正确答案：B

8.水产品中磺胺类药物残留量的测定方法中采用()进行样品的提取。

A、乙酸乙酯

B、二氯甲烷

C、乙腈

D、正己烷

正确答案：A

9.实验室方法检出限和定量限通常以信噪比的()倍确定。

A、均为3倍

B、3倍、10倍

C、3倍、5倍

D、5倍、10倍

正确答案：B

10.乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。

A、pH

B、酸度

C、密度

D、冰点

正确答案：B

11.相对湿度的单位是()。

A、RH

B、Pa

C、g/m3

D、Pa/m3

正确答案：A

12.室温下贮藏干制品水分活度应降低到()下方才安全。

A、0.7

B、0.9

C、0.6

D、0.8

正确答案：A

13.以下哪位揭示了物质腐败与微生物之间的关系?()

A、道尔顿

B、牛顿

C、巴斯德

D、阿培尔

正确答案：C

14.测定微量元素用的器皿,一般先用()浸泡,然后用纯水洗净后再用。

A、稀HCl或HNO3溶液

B、稀KCl溶液

C、稀NaOH或KOH溶液

D、浓硫酸

正确答案：A

15.Na2CO3熔融法、NaOH熔融法、HF-HClO4消煮法分解土壤样品可分别选用()坩埚。

A、银、镍、聚四氟乙烯

B、铂、镍、铁

C、镍、银、铁

D、铂、镍、聚四氟乙烯

正确答案：D

16.一般土壤有机质占固体部分的()。

A、5%以下

B、1%以下

C、20%左右

D、95%以上

正确答案：A

17.用万分之一的分析天平准确称重0.5g试样,正确的原始记录应当是()。

A、0.5000g

B、0.5g

C、0.50g

D、0.500g

正确答案：A

18.()法分解土壤样品可使用聚四氟乙烯坩埚。

A、Na2CO3熔融法

B、NaOH熔融法

C、LiBO2熔融法

D、HF-HClO4消煮法

正确答案：D

19.在气相色谱分析中,用于定性分析的参数是()

A、峰高

B、峰面积

C、半峰宽

D、保留值

正确答案：D

20.()商业无菌检测,样品的保温温度为()±1℃。

A、46

B、36

C、42

D、26

正确答案：B

21.果蔬组织中还原糖与氨基酸或蛋白质共存时,发生()反应。

A、美拉德

B、焦糖化

C、熔融

D、脱水

正确答案：A

22.土壤阳离子交换量(CEC)的单位是()。

A、mg/kg

B、cmol/kg

C、%

D、.dS/m

正确答案：B

23.一般石灰性土壤的无机磷主要以()形态存在。

A、闭蓄态磷

B、磷酸铁态磷

C、磷酸铝态磷

D、CaHPO4·H2O态磷

正确答案：D

24.以下()方法不可用于土壤浸提液中硼的测定。

A、姜黄素比色法

B、钒钼黄比色法

C、ICP-AES法

D、甲亚胺比色法

正确答案：B

25.水分活度降低,首先抑制腐败性(),其次是(),最后是()。

A、细菌、酵母、霉菌

B、酵母、细菌、霉菌

C、细菌、霉菌、酵母

D、霉菌、细菌、酵母

正确答案：A

26.关于NaNO3浸提—四苯硼钠比浊法测定土壤速效钾,下列说法中错误的是()。

A、测定原理是:微碱性介质中K+与NaTPB反应形成极微小的颗粒KTPB。

B、提取剂用NaNO3,而不用NH4OAc,是为了避免NH4+干扰四苯硼钠比浊法测定K+。

C、提取剂用NaNO3,而不用NH4OAc,是因为Na+与NH4+半径更接近,能更有效地提取交换性K+。

D、采用过1mm筛孔的风干土。

正确答案：C

27.pH=4.00的缓冲溶液(20℃):用(),溶解于