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初级茶艺师模拟题（含答案）

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、氨基酸

B、茶黄素

C、茶多酚

D、蛋白质

正确答案：A

2.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

A、茶多糖

B、茶皂素

C、咖啡碱

D、有机酸

正确答案：A

3.茶叶中的主要药用成分包括()。

A、有机化合物类

B、矿物质

C、无机化合物类

D、有机化合物类和无机化合物类

正确答案：D

4.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、85%

B、70%

C、90%

D、80%

正确答案：D

5.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A、镂空

B、雕花

C、缂丝

D、鎏金

正确答案：D

6.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A、40～50ML

B、30～40ML

C、20～30ML

D、50～60ML

正确答案：D

7.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

B、交流与茶有关的事

C、斗茶、评水、赏器

D、点茶、品茶、斗茶

正确答案：A

8.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、没有关联

B、成反比

C、不成比例

D、成正比

正确答案：D

9.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《神农本草》

D、《北苑别录》

正确答案：C

10.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、低，多，长

B、高，少，短

C、高，多，短

D、低，多，短

正确答案：C

11.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、民间外交官

B、客人

C、陌生人

D、主人

正确答案：A

12.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、加速变质

B、增进品质

C、提高香气

D、促进物质转化

正确答案：A

13.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。

A、促使顾客有所选择

B、按价格先低后高地展示

C、摸清顾客心理

D、促使顾客产生联想

正确答案：B

14.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A、粗老松散、细嫩紧实

B、细嫩松散、粗老紧实

C、粗老紧实、细嫩松散

D、细嫩紧实、粗老松散

正确答案：C

15.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、祁门红茶

C、太平猴魁

D、安溪铁观音

正确答案：B

16.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、叶色深绿

B、新梢肥壮

C、节间长

D、节间短

正确答案：D

17.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用双手

B、随意

C、用右手

D、用左手

正确答案：C

18.窨制花茶的第一步程序是()。

A、窨花拌和

B、茶坯与鲜花处理

C、起花

D、通花

正确答案：B

19.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。

A、间接言语

B、间接单向

C、直接多向

D、直接言语

正确答案：D

20.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、唐

B、宋

C、清

D、明

正确答案：C

21.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、赏景

正确答案：D

22.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色

B、紫色

C、黄色

D、蓝色

正确答案：C

23.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、傈僳族的红糖油茶

C、韩国茶礼

D、布朗族的奶茶

正确答案：C

24.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。

A、民俗风情

B、以迎合旅游游客喜好

C、固守本土，不能改动任何人文景观结构

D、过渡开发

正确答案：A

25.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

A、景点旅游

B、海外购物

C、农家乐

D、茶文化

正确答案：D

26.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、米白色

C、白色

D、淡黄色

正确答案：C

27.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、分茶

C、斗茶

D、泡茶

正确答案：C

28.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、花青素和酚酸类

B、儿茶素

C、黄酮类化合物

D、咖啡碱

正确答案：D

29.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovince

B、Dongti