2025年肉碱和甜菜碱在调控猪瘦肉生长的作用 .pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

肉碱和甜菜碱在调控猪瘦肉生长中的作用

于旭华译木薏校

在过去的十年中，随着消费者对食物胆固醇含量的关注程度日益提高，养猪生产者努力提高上市猪的

瘦肉率。人们通过各种手段来提高猪的瘦肉率，育种公司通过传统基因选育的方法来提高猪的瘦肉率，同

时，分子技术的采用也加快了猪的选育速度。在生长调控方面，

3-肾上腺素和生长激素作为生长调节因子也取得了很大的进展。营养学家也重新制定猪的饲养方案以取得最

大的瘦肉率。NRC（1998）根据猪的生长潜力建立猪的生长模型，估测动物各种氨基酸的需要量。另外，

肉碱和甜菜碱作为一种营养物质调节剂，对猪的胴体品质也产生了很大的影响。

1甜菜碱在动物机体代谢中的功能

1.1甲基供体作为甜菜碱的氧化形式，甜菜碱在动物的代谢过程中存在一个不稳定的甲基基团。甜菜碱在甜

菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶的作用下，将一个甲基基团从甜菜碱转移至高半胱氨酸，产物为蛋氨酸和二甲基

甘氨酸，二甲基甘氨酸和一甲基