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茶艺师（初级）题库与答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润

B、绿润

C、油润

D、红润

正确答案：B

2.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

正确答案：C

3.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。

A、备水器

B、随手泡

C、计时器

D、茶船

正确答案：A

4.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

正确答案：B

5.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。

A、0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

C、不得检出

D、0.2mg/kg

正确答案：A

6.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。

A、头发长短

B、长相、身材

C、个人的仪容、仪表

D、手的修长

正确答案：C

7.明代饮用茶叶主要是()。

A、粒茶

B、散茶

C、团茶

D、饼茶

正确答案：B

8.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、苏州白云泉

B、庐山玉帘泉

C、济南趵突泉

D、杭州六一泉

正确答案：C

9.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、卫生厅

B、卫生防疫部们

C、卫生局

D、国务院卫生行政部门

正确答案：D

10.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。

A、0.1mg/kg

B、5mg/kg

C、10mg/kg

D、0.05mg/kg

正确答案：D

11.当下列水中是称为硬水。

A、pb、Cu的含量大于8mg/L。

B、K、Cl的含量大于8mg/L。

C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。

D、Co、Rn的含量大于8mg/L。

正确答案：C

12.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、神经衰弱

B、冠心病

C、糖尿病

D、胃病

正确答案：A

13.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、淀粉

B、叶绿素

C、水分

D、茶多酚

正确答案：D

14.()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、元代

D、清代

正确答案：A

15.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶出口

D、茶叶检测

正确答案：B

16.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A、灰绿

B、黄绿

C、深绿

D、嫩绿

正确答案：C

17.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A、清朝

B、明朝

C、宋朝

D、元朝

正确答案：C

18.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。

A、舌两侧

B、舌根

C、舌心

D、舌尖

正确答案：B

19.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡()后才开始品茶。

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

正确答案：C

20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A、1—2

B、2—3

C、1.0

D、3—5

正确答案：D

21.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准

B、产品质量标准

C、营养食品标签

D、内销茶叶标准

正确答案：A

22.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、100℃

D、90℃

正确答案：D

23.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。

A、30

B、40

C、50

D、60

正确答案：D

24.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

正确答案：A

25.泡茶用水要求pH值()。

A、5

B、8

C、7

D、6

正确答案：A

26.冲泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶