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餐饮公司管理手册5篇

餐饮公司管理手册篇1

L员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的

工服；

2.除洗、修补外，工服不得带出工作地；

3.工服应保持洁，有损坏，应及时修补；

4.员工不得任意改动工服的样式和穿着方法；

5.库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，

统计各类及各种型号工服的需要数量，提交给办公室；

6.工服到货后，由办公室负责验收；

7.各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤

长进行测量，并登记造表；

8.配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；

9.对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违

纪行为，处以重罚；

10.员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。

餐饮公司管理手册篇2

1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打

2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不

准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒

水供应情况，急推，沽、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的.照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施

正常运转

8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站盗，热情迎客，无论

在何时何地只要见到客人必须微笑问好

10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

11、服务中不扎堆聊天，不倚靠在物品上，始终保持正

确的站姿

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到

四勤：眼（勤、手勤、脚勤、嘴勤）

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员

接替

15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时

通知上级

18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时

上报上级

19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上

交吧台，不私自保留，一旦发现给予开除

20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复

21、关闭所有电源后方离开

22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值

班记录，方离岗

请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.

餐饮公司管理手册篇3

一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，

对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励

30元。

二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技

术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励

30元。

三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。

四、积极提出合理化建议者，经估采用奖励20元。

五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经

议奖励30元。

六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服

整齐，每次罚款5元。

七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗

或发出不必要之声，每次罚款510元。

八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10元。

九、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款10

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