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蓝莓果实中野生酵母菌株的分离、鉴定及发酵性能研究
目录
蓝莓果实中野生酵母菌株的分离、鉴定及发酵性能研究（1）．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1野生酵母菌株的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2蓝莓果实中的酵母资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究的意义和目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1.1蓝莓果实样品来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1.2培养基及试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2.1野生酵母菌株的分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2.2酵母菌株的鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2.3酵母菌株的发酵性能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、蓝莓果实中野生酵母菌株的分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1样品处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2菌株的初步筛选与分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3菌株的纯培养及保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
四、野生酵母菌株的鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1形态学鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2分子生物学鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.3生理生化特性鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
五、酵母菌株的发酵性能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1发酵条件的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.2发酵产物的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.3发酵性能的评价指标及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
六、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.1野生酵母菌株的分离结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.2酵母菌株的鉴定结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.3酵母菌株的发酵性能结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.3.1发酵条件的优化结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.3.2发酵产物的分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.3.3发酵性能的评价结果及讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
7.2研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.3研究展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
蓝莓果实中野生酵母菌株的分离、鉴定及发酵性能研究（2）．．．．．30
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
1.1研究背
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