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大厨教你做菜知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春福州黎明职业技术学院

模块一单元测试

闽菜常用烹饪技法有：煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。（）

A:对B:错

答案:对

模块二单元测试

炸制凤尾虾时油温最好控制在（）成。

A:2-3B:4-5C:5-7D:8-9

答案:5-7

松板肉通常人们又称为（）。

A:雪花肉B:猪颈肉C:十两金D:猪膘肉

答案:猪颈肉

敲虾是哪个（）的地方名菜。

A:西安B:福州C:贵阳D:温州

答案:温州

六鳌海边沙地种植的红薯与普通红薯的区别之处是昼夜温差大，所以口感更佳。（）

A:对B: