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茶艺师中级复习题

1、鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、香气

B、滋味

、形状

D、嫩度

答案：A

2、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾

客的敬意。

A、置茶

B、温壶

、奉茶

D、收具

答案：

3、龙井茶艺的表演程序共为（）道。

A、14

B、12

、10

D、7

答案：B

4、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、神水第一泉

B、四海第一汤

、天下第四泉

D、天下第六泉

答案：

5、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将

水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为

Oo

A、“调水符”

B、“调水令”

、“调水证”

D、“调水牌”

答案：A

6、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、原始时期

B、西汉时期

、战国时期

D、三国时期

答案：B

7、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。

A、文官

B、武将

、士大夫

D、隐居者

答案：

8、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

A、WO.2mg/kg

WO.5mg/kg

、W2mg/kg

D、W60mg/kg

答案：A

9、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。

A、碧螺春

B、龙井

、铁观音

D、双井绿

答案：B

10、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、青瓷

、白瓷

D、黑瓷

答案：B

11、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意

A、泡茶规范

B、斟茶数量

C、敬茶顺序

D、品茶方法

案：A

12、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯抱霉

案：B

13、下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德

案：D

14、茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶

B、看茶

C、评茶

D、赏茶

案：A

15、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必

C、快速问、简单明了

D、语气平和、热情友好

案：D

16、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有

既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

案：A

17、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

案：A

18、明代茶具的代表是（）。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

案：C

19、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为）（。

A、石乳

B、兰芷

C、河山

D、江山

案：D

20、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

案：D

21、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免