DB43T-宽皮柑橘速冻与冻藏技术规程及编制说明.pdf

ICS67.080.10

湖南省地方标准

DB43/TXXXXX—2021

宽皮柑橘速冻与冻藏技术规程

Technicalcodeofpracticeforquick-freezingandfrozenstorageof

mandarin

（征求意见稿）

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

湖南省市场监督管理局发布

目录

前言Error!Bookmarknotdefined.

1范围Error!Bookmarknotdefined.

2规范性引用文件Error!Bookmarknotdefined.

3原料Error!Bookmarknotdefined.

4加工环境和要求1

5速冻加工技术要求1

6包装2

7检测………………………….2

8贮藏…………………………..3

2

DB43/T0000-2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。

本文件由湖南省农业农村厅提出。

本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南省农产品加工研究所、辣妹子食品股份有限公司。

本文件主要起草人：单杨、张菊华、刘伟、鲁劲峰、李高阳、杨丽、朱向荣、苏东林、李绮丽、付复华、

丁胜华、梁增恩妮。

3

宽皮柑橘速冻与冻藏技术规程

1范围

本文件规定了宽皮柑橘速冻的原料、加工环境和要求、速冻加工技术要求、包装、检测、贮藏及记录。

本文件适用于宽皮柑橘速冻加工与冷冻贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

NY/T2655加工用宽皮柑橘

3原料

加工用宽皮柑橘根据贮藏期长短适当提早采收，果实成熟度掌握在果面着色≥70%，果实可溶性固形

物≥8.5%；采收时应避免暴晒和雨淋，防止遭受人为和机械损伤。

果实清洁、完好，无擦伤或过大的愈合伤口；无腐烂、变质果；基本无枯萎、浮皮、枯水现象；无冷

害、冻害；无异味。内在品质应符合NY/T2655规定，质量安全应符合GB2762和GB2763的规定。

4加工环境和要求

加工人员、环境、车间、设施、生产设备及卫生控制应符合GB31646的规定。

5速冻