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2024四级公营养师考试练习题及答案

选择题

1.下列哪种营养素是人体必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

解析：亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成，必须通过食物摄入。

2.下列哪种维生素主要存在于动物性食物中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：维生素D主要存在于动物性食物中，如鱼肝油、蛋黄等，而维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，维生素E和维生素K则在植物性和动物性食物中均有分布。

填空题

3.成年人每日推荐的膳食纤维摄入量为_______克。

答案：2530

解析：根据中国营养学会的推荐，成年人每日膳食纤维的摄入量应为2530克，以维持肠道健康。

4.蛋白质的消化吸收主要在小肠中进行，其中_______是蛋白质消化的最终产物。

答案：氨基酸

解析：蛋白质在消化过程中被分解为多肽和氨基酸，最终以氨基酸的形式被小肠吸收。

判断题

5.高盐饮食会增加高血压的风险。

答案：√

解析：高盐饮食会导致体内钠离子浓度升高，增加血容量，从而增加高血压的风险。

6.碳水化合物是人体最主要的能量来源。

答案：√

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，占每日能量摄入的50%65%。

解答题

7.请简述膳食平衡的原则及其重要性。

答案：

膳食平衡的原则：

1.食物多样，谷类为主：每天摄入多种食物，以谷类为主食，保证能量供应。

2.多吃蔬菜、水果和薯类：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

3.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉：保证优质蛋白质的摄入。

4.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食：控制脂肪和盐的摄入，预防慢性病。

5.食不过量，天天运动，保持健康体重：避免肥胖和相关疾病。

6.三餐分配要合理，零食要适当：保持能量摄入的均衡。

7.每天足量饮水，合理选择饮料：维持体内水分平衡。

重要性：

膳食平衡是维持身体健康的基础，能够满足人体对各种营养素的需求，预防营养缺乏病和慢性病，促进生长发育，提高免疫力，延长寿命。

8.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

答案：

1.缺铁性贫血：

主要原因：铁摄入不足、铁吸收不良、铁需求增加（如孕妇、哺乳期妇女）。

症状：疲劳、头晕、面色苍白等。

2.佝偻病：

主要原因：维生素D缺乏，导致钙、磷代谢紊乱。

症状：骨骼变形、生长发育迟缓等。

3.脚气病：

主要原因：维生素B1缺乏，常见于长期食用精制米面的人群。

症状：乏力、心悸、水肿等。

解析：营养缺乏病是由于长期摄入不足或吸收不良导致的一种或多种营养素缺乏，进而引发的一系列健康问题。了解其成因和症状有助于早期预防和治疗。