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超微粉碎技术对亚麻籽蛋白结构与功能特性的影响
目录
超微粉碎技术对亚麻籽蛋白结构与功能特性的影响（1）．．．．．．．．．．3
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1亚麻籽蛋白的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2超微粉碎技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
二、亚麻籽蛋白的结构与功能特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1亚麻籽蛋白的结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2亚麻籽蛋白的功能特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.3亚麻籽蛋白的应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
三、超微粉碎技术及其应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1超微粉碎技术的原理与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2超微粉碎技术在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3超微粉碎技术对其他植物蛋白的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
四、超微粉碎技术对亚麻籽蛋白结构与功能特性的影响研究．．．．．．12
4.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2亚麻籽蛋白的超微粉碎处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.3亚麻籽蛋白结构与功能特性的变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.4实验结果及讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.5实验结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
五、亚麻籽蛋白超微粉的应用前景与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.1亚麻籽蛋白超微粉在食品工业中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.2亚麻籽蛋白超微粉在其他领域的应用潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.3未来研究方向与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
六、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.1本文总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.2研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.3研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
超微粉碎技术对亚麻籽蛋白结构与功能特性的影响（2）．．．．．．．．．23
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.2超微粉碎技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.3功能特性评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
三、亚麻籽蛋白的结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.1亚麻籽蛋白的化学结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2亚麻籽蛋白的物理结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
四、超微粉碎技术处理亚麻籽蛋白的效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
4.1粉碎效果评估．．．．．．．．．．．．．．
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