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2024四级公营养师考试练习题附答案
选择题
1.下列哪种营养素是人体必需的脂肪酸？
A.油酸
B.亚油酸
C.棕榈酸
D.硬脂酸
答案：B
解析：亚油酸和α亚麻酸是人体必需的脂肪酸，人体不能自行合成，必须通过饮食摄入。
2.下列哪种食物富含维生素C？
A.猪肉
B.鸡蛋
C.西红柿
D.大米
答案：C
解析：西红柿富含维生素C，而猪肉、鸡蛋和大米中的维生素C含量较低。
填空题
3.人体所需的六大营养素包括________、________、________、________、________和________。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
解析：这六大营养素是人体维持正常生理功能所必需的。
4.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量为________克。
答案：2530
解析：根据中国营养学会的推荐，成年人每日应摄入2530克膳食纤维。
判断题
5.高盐饮食会增加高血压的风险。（）
答案：√
解析：高盐饮食会导致体内钠离子过多，增加血容量，从而增加高血压的风险。
6.植物油比动物油更健康，因此可以无限制摄入。（）
答案：×
解析：虽然植物油比动物油含有较多的不饱和脂肪酸，但过量摄入仍会导致能量过剩，增加肥胖和其他慢性病的风险。
解答题
7.请简述平衡膳食的原则。
答案：
平衡膳食的原则主要包括以下几点：
1.食物多样，谷类为主：每天摄入多种食物，以谷类为主食，保证能量供应。
2.多吃蔬菜、水果和薯类：这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。
3.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉：这些食物是优质蛋白质的重要来源，但摄入量应适中。
4.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食：控制油脂和盐的摄入，预防慢性病。
5.食不过量，天天运动，保持健康体重：合理控制饮食摄入量，结合适量运动，维持健康体重。
6.三餐分配要合理，零食要适当：合理安排一日三餐，适量摄入零食。
7.每天足量饮水，合理选择饮料：保证充足的水分摄入，选择健康的饮料。
解析：平衡膳食是维持身体健康的基础，遵循上述原则可以有效预防营养不足和营养过剩。
8.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。
答案：
1.贫血：主要原因是铁摄入不足或吸收不良。铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致血红蛋白合成减少，进而引发贫血。
2.佝偻病：主要原因是维生素D和钙摄入不足。维生素D促进钙的吸收和利用，缺乏会导致钙代谢异常，影响骨骼发育，儿童易患佝偻病。
3.脚气病：主要原因是维生素B1摄入不足。维生素B1参与碳水化合物代谢，缺乏会导致神经系统功能障碍，出现脚气病症状。
解析：营养缺乏病是由于某种或多种营养素摄入不足或吸收不良引起的疾病，了解其成因有助于预防和治疗。
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