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食品安全法律法规掌握题

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、单选题

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的基本原则？

A.预防为主

B.安全第一

C.消费者权益保护

D.监管与社会共治

答案：B

解题思路：《中华人民共和国食品安全法》明确规定了食品安全的基本原则，其中“安全第一”并非该法的基本原则之一。法条中提到“预防为主”，强调在食品安全监管中应采取预防措施，而非“安全第一”。

2.食品生产者应当对其生产的食品承担什么责任？

A.安全责任

B.质量责任

C.违法责任

D.违规责任

答案：A

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产者首要承担的责任是保证食品安全，保证所生产食品不会对人体健康造成危害。

3.以下哪个部门负责食品安全监督管理？

A.卫生部

B.工业和信息化部

C.商务部

D.农业部

答案：A

解题思路：虽然《中华人民共和国食品安全法》规定由多个部门共同负责食品安全监督管理，但具体来说，卫生部承担主要监管职责。

4.食品生产经营者应当建立健全什么制度？

A.食品安全管理制度

B.食品生产规范

C.食品经营规范

D.食品安全检查制度

答案：A

解题思路：《中华人民共和国食品安全法》要求食品生产经营者必须建立健全食品安全管理制度，以保证食品安全。

5.食品安全标准应当符合什么要求？

A.国际标准

B.国家标准

C.行业标准

D.地方标准

答案：B

解题思路：食品安全标准应优先符合国家标准，以保证全国范围内的食品安全监管的一致性和有效性。

6.食品生产经营者应当对哪些食品进行检验？

A.生产前、生产中、生产后

B.销售前、销售中、销售后

C.运输前、运输中、运输后

D.采购前、采购中、采购后

答案：D

解题思路：食品生产经营者在整个食品供应链过程中都应当对食品进行必要的检验，以防止食品安全风险。

7.食品生产经营者发觉其生产的食品不符合食品安全标准，应当怎么办？

A.立即停止销售

B.立即通知消费者

C.报告监管部门

D.以上都是

答案：D

解题思路：食品生产经营者在发觉产品不符合食品安全标准时，应当立即停止销售，通知消费者，并向监管部门报告，以防止风险扩散。

8.食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行什么规定？

A.严格限制

B.适当使用

C.自行决定

D.不受限制

答案：A

解题思路：食品添加剂的使用受到严格的法律法规限制，生产者必须遵守这些规定，不得超量或不当使用。

二、多选题

1.食品安全监管部门应当依法履行以下哪些职责？

A.监督检查

B.信息公布

C.调查处理食品安全

D.立案侦查食品安全违法犯罪行为

2.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品？

A.饮用水

B.食品添加剂

C.食品容器、包装材料

D.农药、兽药

3.食品生产经营者应当对其生产的食品进行哪些方面的记录？

A.生产日期

B.生产批次

C.生产场所

D.生产人员

4.食品生产经营者应当对其销售的食品进行哪些方面的记录？

A.销售日期

B.销售批次

C.销售场所

D.销售人员

5.食品生产经营者应当对其采购的食品进行哪些方面的记录？

A.采购日期

B.采购批次

C.供应商名称

D.供应商联系方式

6.食品生产经营者应当对其储存的食品进行哪些方面的记录？

A.储存日期

B.储存批次

C.储存条件

D.储存人员

7.食品生产经营者应当对其运输的食品进行哪些方面的记录？

A.运输日期

B.运输批次

C.运输方式

D.运输人员

8.食品生产经营者应当对其退回的食品进行哪些方面的记录？

A.退回日期

B.退回批次

C.退回原因

D.退回人员

答案及解题思路：

1.答案：A,B,C,D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品安全监管部门负责监督检查、信息公布、调查处理食品安全和立案侦查食品安全违法犯罪行为。

2.答案：A,B,C

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品包括食用农产品、食品添加剂、食品相关产品等，农药、兽药不属于食品。

3.答案：A