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《液相色谱技术进行食品安全检验思考》

1液相色谱技术进行食品安全检验的几点思考

1.1实现对食品营养成分的检验

一般情况下，液相色谱技术以高效液相色谱法为主，可对食品样品中的营养

成分进行研究和鉴别，对食品中所含有营养成分的类型、含量等进行具体的分析，

对营养成分进行明确的把握。人体所需的蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等

都可利用液相色谱仪检测出来，进而对食品中所含成分的质量进行鉴定，以提高

营养成分含量的科学性与合理性。利用液相色谱技术进行食品营养成分的检验，

其精确度相对较高，速度快、效率高，在脂溶性维生素含量低的食品检验中效果

最佳，例如水果。

1.2实现对食品添加剂的检验

对于食品安全问题来说，食品添加剂的检验也至关重要。一些厂家为了提高

食品的口味、延长食品的保质期，加入了过多的食品添加剂，改善了食品的口味

和色泽，达到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加剂也会对人体健康构成

威胁，注重对食品添加剂的检验也是保证食品安全的一项重要课题。在食品安全

领域，已经出现了多种利用液相色谱技术来进行食品检验的方式，可利用高效液

相色谱技术实现对多种添加剂的分析和检验，像苯甲酸、山梨酸、糖精钠等主要

的食品添加剂成分。在进行高效液相色谱技术进行食品检验时，流动相可为乙腈

-6%乙酸溶液，然后进行梯度洗脱环节，对其波长进行检测，18种添加剂的波长、

线性指数在合理的范围内，线性系数高于0.99，标准差规定在2.44%-11.6%之间。

该过程操作相对简单，效率高，且仪器检测的精确度也非常高，在食品安全检验

中取得了满意的效果。

1.3实现对残留农药的检验

农药残留是导致食品安全问题频繁出现的主要原因之一。如今，人们生活水

平的提高，对食品的要求也越来越高，种植户为了获取更高的利益，满足消费者

对食品的需求，喷洒大量的农药，导致农药残留现象的发生，对人们的身体健康

构成了严重的威胁，食物中毒成为多见病、常见病。为了更好的保证食品安全，

应利用液相色谱技术对食品中所残留的农药成分进行检测，一旦发现立即切断食

品供应来源。一般情况下，农药的类型不外乎杀虫剂、除草剂、除病剂等，大量

喷洒农药会导致农药污染现象严重，威胁人体健康。液相色谱技术针对农药残留

现象研发了杀菌剂的检验方法，该检验方法是将甲醇和磷酸盐缓冲溶液作为流动

相，将紫外线检测器作为检测装置，可检测出果蔬中所含有的农药残留成分。

2结束语

食品安全是一个永恒的话题，将液相色谱技术应用于食品安全检验中，可将

食品中所富含的营养成分、食品添加剂和农药残留情况等高效、精确的检测出来，

通过从不同层面的检测和鉴别，为食品安全营造了一个健康的环境，保障了人们

的健康，提高了人们的生活质量，液相色谱技术在检测速度、分离和精确度上都

具有高度的优势，具有广阔的发展前景，对食品安全领域的发展具有重要作用。

《食品安全问题产生的原因分析》

1食品安全问题产生的原因分析

1.1食品生产及流通环节缺乏有效管理

食品的生产原料归根到底是来源于农产品，而农产品的种植环节最终容易造

成质量安全的就是大量化学农药的使用，如果农药的使用类型和使用方法不当，

将会导致食品中残留的化学药剂过多，足以导致人体在食用后产生中毒迹象;在

食品流通环节，特别要注意的是食品的保质期问题，人体食用过期产品很容易产

生不适现象。以上种种，都是由于食品在生产及流通环节缺乏有效的管理，没有

对相关环节进行严格把控。

1.2政府监督管理制度不够完善

政府对于食品安全的监管不够完善。食品生产涉及很长的时间段，也涉及很

多管理部门，在实际监督过程中，容易造成各部门间缺乏沟通、各自为政的现象，

对于发生的食品安全事件也不远负责任，相互推脱，甚至由于监管上的漏洞，使

得产品生产中的某个环节没有对应的监督部门，致使一些不法商贩钻法律空子，

为谋取利益生产出有害身体健康的食品。

1.3企业家诚信缺失、道德水平滑坡

食品的生产大多都是批量化的，专注于食品生产的企业有时容易受到高额利

润的诱惑，违背道德，生产不健康食品。这一现象的不断恶化，表明现有食品生

产企业家诚信缺失，道德下滑，扰乱了正常的食品生产市场。

1.4消费者对食品安全了解不够

消费者在购买食品时对食品包装上的内容没有专业的了解，购买选择上也会

受食品广告及促销等的影响。高收入消费者更注重食品的营养含量，但缺乏对食

品安全的关注，而低收入消费者受制于收入，降低了对食品安全