TGBAS-预制菜 豉汁蒸排骨.pdf

ICS67.040

CCSX10

团体标准

T/GBASXX—202X

预制菜豉汁蒸排骨

Prepareddishes—Braisedspareribswithblackbeansauce

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBASXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省粤港澳大湾区标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

T/GBASXXXX—XXXX

预制菜豉汁蒸排骨

1范围

本文件规定了预制菜豉汁蒸排骨的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮

存、产品追溯、管理体系要求。

本文件适用于预包装预制菜豉汁蒸排骨的生产和经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T10379速冻调制食品

T/GBAS30预包装食品标签规范

T/GBAS31质量安全要求通则

T/GBAS34质量安全要求速冻食品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜豉汁蒸排骨prepareddishes—braisedspareribswithblackbeansauce

以排骨和豆豉/豉汁为主要原料，添加或不添加芋头及其他辅料，经预处理、速冻等工艺加工而成，

需经蒸熟后食用的预包装产品。

3.1.1

豉汁blackbeansauce

为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1排骨

猪排骨应符合GB2707的规定。猪养殖基地应符合粤港澳三地相关部门的要求。

4.1.2豆豉

豆豉应符合GB2712的规定。

1

T/GBASXXXX—XXXX

4.1.3其他原辅料

其他原辅料应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。

4.2生产要求

4.2.1生产卫生要求

生产卫生要求应符合GB31646的规定。

4.2.2生产工艺流程