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老人健康饮食手册

对于所有协助编写《老人健康饮食》(HealthyEatingforSeniors)英文版及中文版内容的老人及医疗专业人士，卑诗省健康生活及体育厅在此表达诚挚的谢意。您所提供的食谱、故事、想法，以及您不辞劳苦地审阅勘误，都使《老人健康饮食》成为内容丰富实用的资源。因为您的无私付出，本手册才得以顺利完成。

感谢您的热心参与！

祝愿您饮食得宜，生活惬意，并且健康长寿。

省卫生官员的话 v

鸣谢 vi

第一章国内老人现况1

关于本手册 3

第二章饮食得宜，健康长寿5

为什么我需要健康的饮食习惯？ 6

适当饮食和健康长寿之间有什么关系？ 7

在我这个年龄，怎样才能吃得更健康？ 9

为什么我觉得年纪越大，就越难吃得均衡健康？ 10

如何为自己订立可实现的健康饮食目标？ 10

第三章饮食均衡，至为重要13

何谓健康饮食？ 14

健康饮食看似很复杂。有什么简易的方法，能确保我

摄取到一切所需的养分？ 21

我终于知道什么是四大类食物了！可是，所谓的「一份」

食物，到底又是多少呢？ 22

蔬菜和水果为什么这么重要？ 23

我可否饮用咖啡、茶和酒？ 24

我应该摄取多少盐分才算适当？ 25

有机食品较有益健康吗？ 27

运动和健康饮食之间有什么关系？ 27

第四章应否服用营养补充品33

我真正需要哪些维生素和矿物质？ 34

我是否需要服用其他如草药及植物补充品、纤维或代餐

等营养补充品，来增强体质？ 40

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第五章慢性病患者的健康饮食之道43

如果我患有(或想预防)心脏病，在饮食上有哪些要

注意的？ 44

如果我有(或想预防)胆固醇偏高的情况，在饮食上有

哪些要注意的？ 47

如果我患有(或想预防)高血压，在饮食上有哪些要

注意的？ 49

如果我患有(或想预防)糖尿病，在饮食上有哪些要

注意的？ 51

如果我患有(或想预防)癌症，在饮食上有哪些要

注意的？ 55

如果我有(或想预防)骨质疏松症，在饮食上有哪些要

注意的？ 58

如果我患有(或想预防)胃食道反流病(GERD)，在饮食

上有哪些要注意的？ 60

如果我患有(或想预防)牙周病，在饮食上有哪些要

注意的？ 61

如果我患有(或想预防)眼疾，在饮食上有哪些要

注意的？ 62

如果我有关节炎时，在饮食上有哪些要注意的？ 63

如果我有阿兹海默氏症(老人痴呆症)，在饮食上有哪些

要注意的？ 65

若我得了帕金逊病时，在饮食上有哪些该注意的？ 66

如果我有吞咽困难的情形，在饮食上有哪些该注意的？ 66

第六章没有人是完美的69

如果我体重过重，在饮食上有哪些要注意的？ 70

如果我体重过轻，在饮食上有哪些要注意的？ 74

如果我有便秘的情况，在饮食上有哪些要注意的？ 76

如果我有抑郁的情况，在饮食上有哪些要注意的？ 77

如果我患有贫血，在饮食上有哪些要注意的？ 77

如果我对某些食物过敏，在饮食上有哪些要注意的？ 78

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第七章简单、方便、健康的饮食之道81

如何让计划、选购和烹调健康膳食的过程，变得更

省时省力？ 82

急冻即食晚餐和罐头汤等方便食品，是否对身体

有益呢？ 86

我真的需要细阅食品标签吗？ 87

当经济状况不佳时，要怎样才可以吃到健康的膳食呢？ 89

第八章入厨之乐93

哪种烹调方法较好呢？ 94

什么是厨房必备的食物？ 94

我需要哪些烹调用具呢？ 97

怎样令我的食谱变得更有益健康？