2025年酒水知识与酒吧管理习题库优选 .pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

酒水知识与酒吧管理

习题库

第一章酒水概述

第二章发酵酒

第三章蒸馅酒

第四章混配酒

第五章无酒精饮料

第六章酒水调制

第七章酒吧概述

第八章酒吧服务

第九章酒吧原料管理

第十章酒吧的成本控制与管理

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

第一章酒水概述

1.名词解释：

酒水

酒精饮料

无酒精饮料

2.简述酒水的功能和作用。

3.酒度的表示方法有哪几种？

4.简述酒水的分类方法。

第二章发酵酒

_、选择

1、味美思属于（）

A.气泡葡萄酒B,加气葡萄酒C.强化葡萄酒的D.加香葡萄酒

2、法国波尔多产区以（酿制生产为主。

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.玫瑰葡萄酒D.香槟

3、法国波艮地产区以（的酿制生产为主。

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.玫瑰葡萄酒D.香槟

4、德国葡萄酒以酿制（最为著名。

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.玫瑰葡萄酒D.香槟

5、意大利葡萄酒以酿制（最为著名。

A.红葡萄酒B.白葡萄酒D.香槟

C.玫瑰葡萄酒

6、美国最好的葡萄酒产自于（

）

A.华盛顿州B.加利福尼亚州D,纽约^

C.肯塔基州

7、（）是中国最古老的、固有的酒精饮料之一白

A啤酒B黄酒C葡萄酒酒）玉米

8、以下哪项不是酿制黄酒的主要原料

A糯米B粳米C黍米

9、以下哪项不是黄酒的主要成分（

A氨基酸B维生素C单宁高级醇

10、黄酒色泽黄亮透明，

香气浓郁芬芳,口味鲜美醇厚.风格独特.酒度适中，营养丰富,

并有（）之功能

A健胃明目B利尿

C麻醉D排毒养颜

11、北方黍米黄酒的代表是（A即)

墨老酒B乌衣红曲黄酒C绍兴老酒吉林清酒

12、南方糯米、粳米黄酒的代表是(）

A即墨老酒B乌衣红曲黄酒C绍兴老酒吉林清酒

13、红曲黄酒的代表是（）

A即墨老酒B乌衣红曲黄酒绍兴老酒