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餐饮菜品制作流程及食安考核相关知识测试试卷
1、辣白菜烤鱼原料克重:白菜泡菜______包，年糕______克，鸡蛋豆腐丝______克，白芝麻______克
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2、辣白菜烤鱼制作流程:年糕在沸水中煮______分钟，煮好的年糕用______浸泡;酱汁烧开后将煮好的年糕倒入辣白菜烤鱼酱汁中煮______秒。
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3、冒小吃以汤底做区分，使用清水煮的是______标准，使用麻辣料包煮的是______标准
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