金属有机框架材料固定化酶：构筑策略、性能探究与应用拓展.docx

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2025-03-12 发布于上海
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金属有机框架材料固定化酶：构筑策略、性能探究与应用拓展

一、引言

1.1研究背景与意义

酶作为一类高效、专一且反应条件温和的生物催化剂，在众多领域展现出巨大的应用潜力。从食品加工、医药合成到环境保护、生物能源开发等，酶的独特催化性能为这些领域的发展带来了新的机遇。例如在食品工业中，淀粉酶用于淀粉水解生产糖浆，蛋白酶用于奶酪制造以改善口感和品质；在制药领域，酶催化反应能够合成复杂的药物分子，提高药物的纯度和活性。

然而，酶在实际应用中面临诸多挑战。酶通常对反应条件极为敏感，温度、pH值、有机溶剂以及小分子抑制剂等因素都可能导致酶的结构发生变化，进而使其活性降低甚至完全失活。这使得酶在体外或工