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提升葡萄酒品质的研究进展
目录
提升葡萄酒品质的研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、葡萄品种与栽培技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1葡萄品种特性及其对葡萄酒品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2栽培技术创新与品质提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2.1土壤管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2.2水分与养分管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2.3种植模式与修剪技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、酿酒工艺与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1葡萄酒酿造流程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1.1发酵过程中的微生物控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1.2酒精度与糖分的平衡．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2葡萄酒陈酿与成熟技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3葡萄酒酿造设备的创新与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、品质检测与评估体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1葡萄酒质量标准的制定与修订．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2智能化品质检测技术的研发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.2.1物联网技术在葡萄园管理中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.2.2大数据分析与品质预测模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
五、葡萄酒品质提升的挑战与对策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1市场需求与消费者偏好的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2质量安全问题的防控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.3可持续发展与绿色生产理念的实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
六、未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.1科技创新在葡萄酒品质提升中的潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.2跨学科合作与人才培养的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.3国际合作与交流的前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
提升葡萄酒品质的研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
葡萄酒品质评价指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.1风味品质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.1.1挥发性香气成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.1.2非挥发性香气成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.2理化品质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.2
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