2025年熏烧烤肉制品标准 .pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

熏烧烤肉制品标准

1、按加热工艺分类

分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。

2、按贮藏方式分类

分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。

3、调理肉制品加工企业应符合GB20254和GB20251的规定。调理肉

制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合

GB/T20940的规定。预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉

制品中心温度应不高于12℃。蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温

度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。煎炸过程中，食用

植物油的卫生标准应符合GB7102.1的规定。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条禁止生产经

营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质

和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料