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植物性饮料加工澄清方法研究进展

目录

植物性饮料加工澄清方法研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、植物性饮料概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1常见植物性饮料种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2植物性饮料的营养价值与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、植物性饮料加工过程中的澄清方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1传统澄清方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2现代澄清技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3新型澄清剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

四、植物性饮料加工澄清方法的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.1酶解技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2微生物技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.3超声波技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.4其他新技术的探索与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

五、不同澄清方法对植物性饮料品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.1感官品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.2理化品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.3微生物指标的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

六、植物性饮料加工澄清方法的优化与趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.1现有方法的优化与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2新技术的研发与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.3可持续发展策略与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

7.1研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

7.2展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

植物性饮料加工澄清方法研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.1植物性饮料概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.2植物性饮料加工的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.3澄清方法在植物性饮料加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

二、植物性饮料中悬浮物及浑浊物的成因．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1植物细胞壁成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2蛋白质、糖类等有机物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3微生物污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

三、植物性饮料加工澄清方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1物理澄清方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.1.1沉淀法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．