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2025餐饮行业
可行性分析
正餐｜快餐｜特色餐饮｜高校餐饮
2025.3
2025年餐饮行业可行性分析
序
春华秋实，岁物丰成。另一面，人群、场景、需求的不断分化，也在催生新的品类。比如专门针对
有健身需求白领一族的健康餐，专为孩子量身打造的儿童餐，特意为熬夜、
整个行业正在回归本质，加快迈入品质化的“大众餐饮”消费时代，从注重养生人群定制的中式滋补、药膳餐厅，还有未来面向老龄化市场的社区
品质维度讲，人们从吃饱到吃好的消费需求不会改变，随着供给的极大养老餐饮等，每一个真实存在的场景，每一个有需求的人群，只要基数够大，
丰富，人们的可选择空间同步增加，注重品质，且能让大多数消费者吃都会召唤出来一个新的细分品类。
得起的大众化餐饮，也就是品质化的大众餐饮，会在新周期赢得新发展。
当前的餐饮经营特征，让所有从业者都面临前所未有的挑战，但同时也迎来
“艰难困苦玉汝于成”，当前高度内卷的市场环境，其实有积极正向的正迤逦走来的新机会。正如经济学诺奖获得者约瑟夫·斯蒂格利茨曾说：
一面，那就是卷掉了同质化的“千篇一律”，卷来了特色化的“万里挑“经济的每一次重大变化，都是财富重新分配的机会。”而机会，在留给有
一”，让中式餐饮行业出现更聚焦的细分赛道，养成更有壁垒的稀缺能准备的人之前，先是留给那些信息环境更充分，更早看见和瞄准变化做准备
力，让从业者的内功大增，朝着某个领域的专家级选手进化，人尽其才，的人。
物尽其用，各美其美。
“草蛇灰线，伏脉千里。”很多“向前望”的答案，都在“回头看”的一路
新品类的诞生。一方面，中式餐饮是世界上种类最丰富、样态最多元、痕迹里。
层次最纵深的餐饮形式，5年的挤压、重塑和进化，已让行业的分层更
加清晰，专业化程度更高。比如，原本小众的地方菜、川菜中的砂锅、餐饮是世界餐饮版图中最燃的赛道之一，愿和广大从业者一起，温故知新，
粤菜中的啫啫煲、火锅中的多个细分品类等，都展露出一道菜开火一家继往开来，共同迎接中式餐饮行业下一个蓬勃发展的5年。
餐厅，成就一个细分品类的潜力。
C目
O
N录
市场洞察中式正餐中式快餐特色餐饮
T
E刚需高，复苏快九大菜系顺健康趋势多选择、多场景消费三五好友小聚更休闲
N
T
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高校餐饮味蕾地图发展趋势
市场稳步增长
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