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茶艺师中级模拟习题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

B、以壶容积的八成满为宜

C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

D、壶的二三成满

正确答案：A

2.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、饮酒盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

正确答案：A

3.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。

A、玫瑰紫釉

B、海棠红釉

C、釉上五彩

D、黄绿色釉

正确答案：D

4.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、白茶类

B、乌龙茶类

C、苦丁茶

D、普洱茶

正确答案：A

5.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、鸣弦泉

B、安平泉

C、招隐泉

D、紫薇泉

正确答案：B

6.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《西湖龙井》

B、《杭炒青绿茶》

C、《紧压茶.紧茶》

D、《平炒青绿茶》

正确答案：C

7.香油.香花是()的香品。

A、熏炙散发

B、燃烧散发

C、自然散发

D、烤焙散发

正确答案：C

8.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、现代

B、宋代

C、明代

D、元代

正确答案：C

9.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷.青瓷和黄瓷

B、白瓷.青瓷和红瓷

C、白瓷.青瓷和彩瓷

D、白瓷.青瓷和黑瓷

正确答案：D

10.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、投茶

B、烫杯

C、冲水

D、烧水

正确答案：A

11.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

正确答案：C

12.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、香气

D、品种

正确答案：C

13.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、加工面条

B、和面烙饼.蒸馒头

C、制造汽酒

D、烹煮泡茶

正确答案：B

14.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

正确答案：A

15.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃

B、12℃

C、8℃

D、10℃

正确答案：D

16.关于劳动者权利表述错误的是()

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、获得劳动安全卫生保护的权利

D、劳动者有权不服从工作安排

正确答案：D

17.()对“茶醉”无缓解作用。

A、喝糖水

B、吃点心

C、饮酒

D、吃水果

正确答案：C

18.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

19.平邑金银花茶外形的品质特点是()。

A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫

B、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

D、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色

正确答案：D

20.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、青褐色

B、黄褐色

C、红褐色

D、褐色

正确答案：A

21.()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。

A、唐代

B、元代

C、明代

D、宋代

正确答案：A

22.六大茶类齐全的年代是()。

A、明代

B、清代

C、汉代

D、元代

正确答案：B

23.()茶艺的程序共为16道。

A、白族三道茶

B、安溪乌龙茶

C、茉莉花茶

D、梅花三弄

正确答案：B

24.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。

A、90℃

B、100℃

C、70℃

D、80℃

正确答案：D

25.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鸟语》

C、《幽谷清风》

D、《阳关三叠》

正确答案：B

26.溶液的酸碱度越大，()值越大。

A、pH

B、ppt

C、pg

D、ppm

正确答案：A

27.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、泡茶规范

B、敬茶顺序

C、品茶方法

D、斟茶数量

正确答案：A

28.80℃左右的水温适宜泡()。

A、龙须茶

B、大红袍

C、龙井茶

D、铁观音

正确答案：C

29.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、顾景洲

B、许世海

C、邵大亨

D、陈鸣远

正确答案：A

30.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、紫砂壶

B、茶盅

C、兔毫盏

D、盖碗

正确答案：