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2025公营养师(四级)试题及答案

选择题

1.题目：下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.红薯

C.鸡蛋

D.葱

答案：C.鸡蛋

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，富含所有必需氨基酸。

2.题目：下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B.维生素C

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁贫血。

填空题

1.题目：成人每天推荐摄入的蛋白质量为______克/千克体重。

答案：0.8

解析：成人每天推荐摄入的蛋白质量为0.8克/千克体重，以保证身体正常功能。

2.题目：下列营养素中，______是构成骨骼和牙齿的重要成分。

答案：钙

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

判断题

1.题目：膳食纤维有助于预防便秘。（对/错）

答案：对

解析：膳食纤维能增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2.题目：人体所需的全部营养素都可以通过食物获得。（对/错）

答案：错

解析：有些营养素，如维生素D，在食物中的含量较低，需要通过日晒等方式补充。

解答题

1.题目：请简述合理膳食的原则。

答案：

均衡饮食：合理搭配各类食物，确保摄入足够的营养素。

控制热量：根据个人活动量和健康状况，合理控制热量摄入。

多样化饮食：食物种类多样化，增加营养素的摄入种类。

适量摄入：避免过量摄入任何一种营养素，尤其是脂肪、糖和盐。

清淡饮食：少油、少盐、少糖，减少加工食品的摄入。

解析：合理膳食是保持身体健康的关键，以上原则有助于确保身体获得所需的所有营养素。

2.题目：请解释为什么缺铁性贫血患者需要补充维生素C。

答案：

维生素C可以促进非血红素铁的吸收，帮助身体更好地利用铁。

维生素C可以将食物中的非血红素铁转化为更易吸收的形式。

缺铁性贫血患者由于铁吸收不足，补充维生素C有助于改善贫血状况。

解析：铁是制造血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。维生素C有助于提高铁的吸收率，从而改善贫血症状。