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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
合肥学院
学士学位设计(论文)
开题报告书
题目安徽常见野生蘑菇的分类鉴定及其毒性研究
姓名学号
系别生物与环境工程系专业生物工程
指导教师孙芹英职称讲师
2015年04月
题目及来源
子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
安徽地区常见野生蘑菇的分类鉴定及其毒性研究
指导老师拟定
科学依据（包括课题的科学意义；国内外研究概况、水平和发展趋势；应用前景）
蘑菇包括伞型的担子菌、牛肝菌、球形或头状的马勃、头状的猴头菌、灵芝、
栓菌、马鞍菌等等。蘑菇是一类具有真正细胞核的生物。这类生物：细胞核较小，
核苷酸含量低；细胞壁成分以几丁质为主；以腐生、共生和寄生营异养生存；子
实体显著；由菌丝体分化完成有性或无性繁衍。狭义的蘑菇指担子菌和伞菌目真
菌，尤其双孢菇近缘种。
蘑菇属Agaricus几乎在地球上各大洲都有分布，只不过种类不同而已，有
些是特有种，有些分布范围狭窄，有些是广布种。
经考察，安徽的毒菇有30多种，全部属于担子菌类。隶属于2目7科13
[1-3]
属由于全省各地气候条件和地形地貌的差异，它们的分布也很不一致。皖南
山区和大别山区有21种，占80%以上。其次是江淮丘陵，共9种，占34%，
而沿江场区和淮北平原很少，只有6种。随着季节的变化，分布也十分明显的有
所差异，6一7月梅雨季，种类尤多，中毒事故也多发生在这个季节[4]
毒菇的毒性决定于毒菇的种类，与所含毒素的化学性质、成份和含量有关，
同时也常受季节、分布地区以及环境条件的影响。我省生长的25种毒菇，大部
分毒性不高，属中等毒性。有6种只有轻微毒性。还有的种类虽具有一定的毒性，
但中毒需要一定的条件。如Coprinusatramentarius。与酒同食才显出毒性。
有些种类虽具毒性、但经加工处理后仍可食用，如Lactariuspiperatus，
L.vellereus，L.insulsus
等，其毒素是含在乳汁中，只要经长时间浸泡或煮后
仍可食用。有的毒素含在孢子中，只要剥去菌管仍可食用，如Xerocomusbadius
学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
[2][5]
等。菌在某种意义上可称为“条件毒菌”。而剧毒者，误食少量可致命的种
类极少，只有3种。因此只要掌握其形态特征是不难鉴别的。
蘑菇作为一类重要的非木质林副产品，其种类多，数量大，包括了许多有益
的食用菌、药用菌、外生菌根菌。因此，蘑菇具有非常重要的经济意义、极高的
研究和开发利用价值。但目前对大型真菌的研究还不够全面，大量的大型真菌资
源有待于发现和开发。
本文以安徽区大型野生蘑菇为对象，首先通过固定样方调查。采用形态分类
的方法对样本进行分类鉴定，以获取在特定生态环境中的菌类资源；并详细记录
其生境、植被类型、物候特征，在此基础上，对毒蘑菇进行毒性的研究，本文对
安徽地区的蘑菇分类研究具有重要指导意义。
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