生物化学口腔医22课件.pptx

《生物化学》;;;;（一）蛋白质的三级结构(Tertiarystructure);;（二）蛋白质分子的四级结构;Hemoglobin;蛋白质各级结构之间的关系;1.一级结构与功能的关系;Hb分子中β亚基第6位谷氨酸置换为缬氨酸，由酸性氨基酸换成了中性侧链氨基酸，降低了Hb在红细胞中的溶解度，容易凝聚沉淀析出。红细胞在氧分压低的情况下呈镰刀状，造成红细胞破裂溶血和运氧功能降低。;这种仅一个残基发生变化就导致血红蛋白生物学功能异常，是由于DNA分子上碱基的变化，引起mRNA和蛋白质结构变异，导致体内某些结构和功能的异常，由此造成的疾病称为“分子病”。;2.分子构象与功能的关系;天然状态，有催化活性;点滴积累

1．蛋白质的分子结构可人为分为一级、二级、三级和四级结构等层次。一级结构为基本结构，二、三、四级结构为空间结构。

2.一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序，其维系键是肽键；二级结构指多肽链主链骨架盘绕折叠而形成的构象，不涉及侧链构象，借氢键维系；三级结构指多肽链所有原子的空间排布，其维系键主要是次级键（疏水键）；四级结构指亚基之间的立体排布、接触部位的布局等，其维系键为次级键（疏水键）。3.蛋白质一级结构和空间结构均与功能有关系。;谢谢！