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2025年公营养师职业技能等级三级理论练习题
选择题
1.题目：下列哪种食物中含有的蛋白质质量最高？
A.大豆B.瘦肉C.鸡蛋D.牛奶
答案：C.鸡蛋
解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质的氨基酸组成最为接近，因此被认为蛋白质质量最高。
2.题目：下列哪种维生素有助于铁的吸收？
A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素E
答案：C.维生素C
解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁贫血。
填空题
1.题目：成人每日推荐摄入的膳食纤维量为______克。
答案：2530
解析：根据中国居民膳食指南，成人每日推荐摄入的膳食纤维量为2530克。
2.题目：钙的最好食物来源是______。
答案：奶和奶制品
解析：奶和奶制品是钙的最佳来源，因为它们含有丰富的钙并且易于人体吸收。
判断题
1.题目：所有的膳食纤维都能被人体消化吸收。
答案：错误
解析：膳食纤维包括可溶性和不可溶性纤维，其中不可溶性纤维不能被人体消化吸收。
2.题目：运动员在训练期间应增加蛋白质的摄入量。
答案：正确
解析：运动员在训练期间需要更多的蛋白质来修复和增强肌肉组织。
解答题
1.题目：请简述如何通过饮食来预防高血压。
答案：
限制钠的摄入，减少食用腌制食品和加工食品；
增加钾的摄入，食用富含钾的食物如香蕉、土豆等；
保持饮食中适量的钙和镁；
控制总热量摄入，避免肥胖；
增加膳食纤维的摄入，促进排便，减少体内钠的积累；
保持良好的饮食习惯，定时定量进餐。
2.题目：请解释什么是营养素密度，并举例说明。
答案：
营养素密度是指单位热量食物中含有的营养素量。它反映了食物的营养价值。
举例：菠菜的营养素密度较高，因为它含有丰富的维生素A、维生素C、铁和叶酸等营养素，而热量却相对较低。相反，糖果的营养素密度较低，因为它们提供的热量较高，但其他营养素的含量却很少。
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