水溶性维生素维生素B1270课件.pptx

水溶性维生素（维生素B12）生物化学Biochemistry

一、维生素B12（一）化学性质与活性形式化学性质活性形式唯一含有金属元素的维生素。主要形式（活性形式）为甲基钴胺素和5-脱氧腺苷钴胺素。

一、维生素B12（二）来源：1动物性食物中含量丰富（肝、肾、瘦肉、鱼及蛋类食物），植物性食物不含。2严重吸收障碍与长期素食者易缺乏。

一、维生素B12（三）生化功能及缺乏症甲钴胺素是转甲基酶的辅酶，参与转甲基反应，缺乏时，造成叶酸的相对缺乏，可引起巨幼红细胞性贫血。12具有营养神经的作用，缺乏时可引发进行性脱髓鞘。3甲钴胺素促进蛋氨酸的利用，有助于肝脏中脂类的代谢。

一、维生素B12（三）生化功能及缺乏症正常膳食者很难发生维生素B12的缺乏。维生素B12的吸收要与胃壁细胞分泌的高度特异的糖蛋白，称为内因子，它和维生素B12结合后才能被小肠吸收。故维生素B12缺乏偶见于严重吸收障碍与长期素食者。

学习愉快！生物化学Biochemistry